鲍鱼给咱们的第一觉得便是一个字：贵。由于从种种影视资料来看，只有有钱人才气时常吃鲍鱼，最经典的画面便是一大群有钱人在吃海参鲍鱼。鲍鱼是常见的海鲜，它的个头不是尤其大，并且表面有一层壳。在吃以前肯定要将它处置惩罚洁净，不然大概会吃到泥沙。鲍鱼可以做成鲍鱼片，鲍鱼片要怎么炒才好吃呢？
鲍鱼是宝贵的“海珍品”之一，味道鲜美，养分富厚，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是宝贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、养分富厚。
鲜品可食部门蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素以及微量元素，足一种对于人体无比有利的高蛋白、低脂肪食品。鲍鱼因富含谷氨酸，味道无比鲜美。
鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。因为其形状好似人的耳朵，以是也叫它“海耳”（Sea-ear）。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹普遍太平洋、大西洋以及印度洋，公认最佳产地为日本北部以及墨西哥，我国东北部也是传统产区。全世界已经定名的216种鲍鱼中，漫衍在我国沿海的鲍鱼有7种，此中又以北部渤海湾生产的皱纹盘鲍以及东南沿海的杂色鲍最为多见。
鲍鱼的身材外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳。鲍鱼的单壁壳质地坚固，壳形右旋，外貌呈深绿褐色。壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，翠绕珠围。
筹备质料：鲍鱼10只，青椒1个，胡萝卜半个，生抽1勺，料酒1勺，鸡精14小勺，香油3克，水淀粉2勺
开始制作
1用小刷子将活鲍鱼黑边洗擦洁净。
2用勺子沿鲍鱼壳将肉剜下来，去除内脏以及杂物，洗濯洁净。
3将鲍鱼放到约45℃的水温中，浸10分钟。
4掏出，片成0.6厘米厚的薄片。
5青椒去籽以及蒂，切菱形片。胡萝卜切菱形片，葱姜片切好，备用。
6锅子烧热，倒入1勺油，放入葱姜片煸炒出香味。
7倒入胡萝卜以及青椒片翻炒1~2分钟，参加生抽以及料酒，翻炒匀称。
8倒入鲍鱼片，快速翻炒十余下。
9参加水淀粉，收浓汤汁，马上关火。
10入盐、鸡精以及香油调味，盛出便可。
