猪肉丸子的做法

当代营养学以为猪肉味甘性微寒，入脾、肾，滋养脏腑。猪肉在差别的部位其品级差别，肉质差别，口感也差别。人们可以依据要做的菜色差别，选择差别部位的猪肉。猪肉丸子的做法选用的猪肉最佳是五花肉，其汁多且嫩，油脂够味道不会太干涩，做成肉馅弹性大味道美。

猪肉丸子的做法其精华在于五花绞肉，肉绞得越细越有味，在捏肉丸的时间黏得越好越紧，不容易散，在背面煎炸的时间就不容易坏，其雅观性就更好，使色香味以及养分俱全。

质料

猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc，A.盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc，B.酱油10cc，料酒10cc，C.白胡椒粉12茶匙，香油1茶匙

猪肉丸子的做法

1.猪绞肉放入盆中，参加盐后搅拌至有黏性。

2.连续在作法1的质料中参加鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一块儿拌匀，再将50cc的水分成2次参加，一壁加水一壁搅拌至水份被肉吸取。

3.在作法2的质料中，连续参加葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4.热一锅，参加沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘便可。食用时沾胡椒盐一搭档食。

猪肉丸子的做法其重要是在猪肉的质量上面，以是在选购猪肉时要子细。好的猪肉脂肪白且硬，带有一层干燥的膜，肉质精密有弹性，颜色呈淡红或者鲜红。太红的猪肉都是不宁静的。湿热重、舌苔厚的人忌食猪肉。