豆瓣酱这种工具的重要质料是黄豆，咱们想要制作豆瓣酱，咱们起首要筹备好黄豆，然后将黄豆用热水煮熟之后去皮，用水泡涨，在用高压锅将黄豆煮烂，然后将残渣拌上面粉，晒干就可以用于发酵了。要是咱们在平常是食用对比多豆瓣酱的，咱们可以来相识一下它的制作方法。
1.起首必要筹备无比洁净的器皿，不然细菌入侵，豆瓣就会坏掉，我一样平常都将必要用到的器皿放入锅中用热水煮，消毒杀菌。
2.先把豆子去皮，用水泡涨，然后用高压锅或者其他锅将其煮烂，沥去水份，拌一些干面粉，盖上白纸安排，等着它发酵，发毛。一样平常豆子真正发毛必要一个礼拜摆布。发毛后放太阳下晒，晒患上越干越好。
【要是不想贫苦，可以直接在市场上买霉豆子】
3.将这些豆干子用白酒泡着，我一样平常用高粱酒，密封起来，安排两天。
4.筹备辣椒，洗洁净晾干，肯定要干!然后把晾干水份的辣椒用刀剁碎，不要剁的太细，把辣椒放在盆子里。
5.筹备生姜，洗，晾干，切细，也放在盆子里。筹备大蒜，做成蒜泥，装在碗里。
6.筹备调料，盐，白糖，花生，芝麻，花椒。花生放锅里炒香，芝麻也炒一下，花椒也炒香。花生去皮，花椒剁碎，装碗里备用。
(56都是依据小我私家口胃选择放多放少大概不放)
7.辣椒，姜丝，蒜泥，花椒，花生，芝麻搅在一块儿，放盐，肯定要细致，盐以及辣椒一系列的比例约莫为1:3。
8.搅拌匀称后，将豆瓣放入，再加入适量的白酒，白酒肯定要高浓度的。
9.把锅加热，倒入香油(菜籽油)，加至九成热后，把油放凉。
10.将一半的凉油以及豆瓣酱混淆搅拌匀称，压平后腌制两小时摆布。
11.将腌制后的豆瓣酱装入事先筹备好的器皿里，压平，倒入剩余的那一半凉油，密封起来，安排一周。
(肯定要密封)
一周后就可以食用了，可以直接夹在馒头里，拌米饭，炒菜、下面的时间都可以放。大概用来做回锅肉，水煮鱼，麻婆豆腐，粉蒸肉都是无比不错的。
