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咱们本身在家内里制作辣椒油的时间，一样平常都是将油烧开之后，将切好的辣椒面放入油内里，如许炸出来的辣椒油会飘出一股香味，在吃面条大概是饺子的时间都可以当成调料，在制作炒面的历程中也可以参加辣椒油，并且肯定要包管油温，爆炒的味道是最佳的，那末油炒辣椒面的具体做法是甚么呢?
要领：将油烧患上滚烫，泼入辣椒面中便可。可以放炒熟的芝麻调味。
自制花椒辣椒油
取一锅，没关系大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把四川汉源最佳，敏捷将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML摆布一小碗凉水。将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有激烈反映产生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油又一法
一样平常炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
要领与“辣椒油”老兄一模一样，只是先把水与油以及大量辣椒一块儿下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥便可。
加水可浸出辣椒的红色素，低落油温，使辣椒油味浓。
三
、做辣椒酱
辣椒系列食物加工要领
1、辣椒酱：选成熟奇怪、赤色辣椒为质料，剪去蒂把，倒入净水中，用竹杆不停搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每一100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后便可食用。此外在辣椒内里还可参加花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道越发奇特。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为质料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒以及植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min摆布，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热匀称。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，末了用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg)，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内关闭，放阴凉处约5-10d便可食用。
