扣肉的配料

目录：

1. 扣肉的制作材料：

扣肉是中华民族的一种传统美食，只不过在每一一个地域制作扣肉的要领都不同样，然而都大同小异。对付中老年人来讲无比喜好吃扣肉，由于扣肉口感绵软，适宜牙口欠好的人。在制作扣肉的时间，重要依据本身的口胃选取差别的调料以及原材料。本日的文章将为读者朋侪们带来扣肉的制作配方。

扣肉的制作材料：

主料：猪肋条肉(五花肉)500克

调料：酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

扣肉的特色：

光彩豁亮，软烂醇香，肥而不腻。

教您扣肉怎么做，怎样做扣肉才好吃

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改为9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉掏出，拣去调料渣不消，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;

6.汤匙上火烧开，用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成