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正宗咖喱鸡块的做法

正宗咖喱鸡块的做法

随着咖喱在烹饪界的广泛应用,咖喱鸡块已经成为一道常见的私家菜。不过品尝过正宗咖喱鸡块的人不多,这里为大家介绍做法。

做法一

材料

:童子鸡(300克) 、土豆(150克)、洋葱(25克)、小麦面粉(15克)

调料

:黄酒(10克)、咖喱(3克)、盐(3克)、白砂糖(1克)、胡椒粉(1克)、味精(1克)、猪油(30克)

做法

1、将嫩光鸡洗净(以剔骨鸡肉为佳),斩成约3.5 厘米见方的块,撒上精盐和胡椒粉,拌匀腌一下;

2、土豆去皮切成滚刀块,洗净后用开水煮熟,沥干水;

3、洋葱剥去外皮,切成细末;

4、炒锅置旺火,用油滑锅,放熟猪油25克烧热,下鸡块煸至外皮紧缩油润时,烹入黄酒,加入鸡汤烧制;

5、待烧开后,加盖用小火烧30分钟左右,待鸡块已酥,再加土豆块、精盐、白糖;

6、另取炒锅置小火,下熟猪油15克烧热,再放入洋葱要,用小火慢煸;

7、煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时,即端锅离火,等到锅里的油不冒青烟时,放入咖喱油炒匀,再加入面粉、熟猪油,炒到面粉成熟;

8、改用旺火,将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里,烧浓汤汁,淋入熟猪油即成。

做法二

材料

:带骨鸡肉350克、土豆150克、大葱50克、、大蒜2瓣、面粉10克

调料

:绍酒、鸡粉、盐、咖喱粉20克

做法

1、将鸡肉收拾干净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。

2、锅中放油烧至五成热,下土豆炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时,捞出沥油待用。

3、炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水将面和开,再加入一饭碗水,放入鸡粉搅匀,放入鸡块,烹入绍酒,用中火加热5分钟,再加入土豆,调好咸淡,煮至鸡肉熟烂汁浓时,淋香油出锅即可。

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