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黄豆这是人们日常生活中很常见的一种食物，由于其营养成分无比高，而且吃起来味道对比鲜味，从而对比受人接待。在日常生活中人们吃黄豆会搭配上很多其他的食材来炖着吃，譬如黄豆炖猪肚便是对比常见的一种服法，其对付人体有许多的效用，下面来细致先容一下黄豆炖猪肚的做法及效用。
黄豆芽炖猪肚
质料
猪肚一幅，粗盐，醋，面粉，黄豆芽一大碗，白胡椒粒，老姜，料酒，盐
做法
1、猪肚一幅，撕去油筋，加粗盐搓，冲刷洁净后，用加醋连续搓洗，再浸泡一刻钟，净水冲刷洁净。沥干水后，加面粉揉一下，冲洁净。要是猪肚对比脏的话，再重复前面步调。
2、加半锅冷水，下猪肚，大火烧到水沸张，再把猪肚捞出来，用温热水冲洗净外貌的浮沫。猪肚对比深色的那一层表面会有少许，白色的硬膜，警惕地用铰剪剪去不要。再把猪肚改刀成大概厘米宽的肚条。
3、黄豆芽一大碗，摘掉根不要。
4、取一点白胡椒粒，在铁锅上炕一下。炖锅里加水，拍一块去皮老姜进去，再加进去白胡椒粒，大火烧滚。汤滚了就转成小火，下肚条以及黄豆芽，倒小半碗料酒进去，冚上盖子，用最小火力炖着。我拿一口铸铁锅炖的，约莫两个半小时，到肚条变绵软。
5、下盐调味，再炖上小半个钟头就好啦。
黄豆营养价值
1、黄豆含蛋白质40%摆布，在量以及质上均可与动物卵白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或者6000克牛奶，或者1000克瘦猪肉，以是黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
2、黄豆蛋白质中所含必须氨基酸较全，尤为富含赖氨酸，恰好增补谷类赖氨酸不敷的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的增补。
3、黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20%。此外，比动物性脂肪优胜之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆拥有低落胆固醇的作用;卵磷脂也较多，这对于神经系统的发育有首要意义。
4、含钾、钠等无机盐、某些必须微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(囊括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但抽芽后能孕育发生维生素C，在蔬菜淡季，可增补食用。此外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
5、黄豆加工后的种种豆制品，非但蛋白质含量高，并含有多种人体不克不及合成而又必须的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为抱负的补益食疗之品。必要细致的是，生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对于黄豆内营养成分的吸取。以是食用黄豆及豆制食物，烧煮时间应善于一样平常食物，以高温来损坏这些因子，进步黄豆卵白的营养价值。
