榆林的小吃

目录：

1. 洋芋擦擦
2. 油旋儿
3. 卤驴板肠
4. 干炉

榆林这是陕西省北部的一个地域，这是很著名的一个汗青文化古城，由于其奇特的传统文化会吸引很多的人来此地游览。而榆林并不仅仅是那种文化吸引人，榆林的那些特色小吃也是无比吸引人的，譬如味道奇特的洋芋擦擦、香味扑鼻的油旋儿以及卤驴板肠等等，下面来细致先容一下榆林有哪些特色的小吃?

洋芋擦擦

陕北传统饭食之一，又名“洋芋丸子”、“山药丸子”。洋芋以及山药都指的是洋芋。此菜加工时将洋芋用擦子擦成一寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入自制的西红柿酱及其他调味品便可。也可以炒着吃，味道亦不错!

油旋儿

油旋儿是绥德的一种小吃，做法是用温水和面(加少量盐、碱水)，先以及硬后蘸水踩软，醒2小时，后置于油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。其光彩金黄油亮，层层饼旋儿薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻。

卤驴板肠

米脂风味小吃。用整副驴大肠做质料，重复用醋水搓洗洁净，放入净水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口胃麻辣咸嫩，香味袭人，堪称小吃一绝。

干炉

镇川著名的小吃。用温水和面，讲求面硬，以面剂包一撮干面粉(加盐)，手压成形，置炉鏊上先烙后烤而熟。其形贺面鼓，中拓小红印。内空外脆，吃着带劲，最宜储存或者上路作干粮，久之不坏;若以及面时加油可制作油干炉，则又酥又脆，顺口溜道：“吃着香，咬着脆，饱嗝上来干炉味”，确是风韵奇特。