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印度咖喱粉的做法

印度咖喱粉的做法

含有印度咖喱粉的菜品在很多餐厅都可见,知道咖喱粉是多种调料的混合体,通常获得咖喱粉的方法是购买,如果是自制咖喱粉是怎么操作呢,本文介绍自制印度咖喱粉的做法。

目前我国制作的咖哩粉调味料较少,主要有姜黄、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。自制印度咖喱粉的做法可为:

1、葫芦巴粉,小茴香粉,绿豆蔻粉,姜黄粉,月桂叶粉,红椒粉按8:3:3:3:1:3的比例混合均匀。

2、咖喱的组成香料,丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉等交揉一起。

3、用姜黄300克, 白胡椒65克, 小茴香35克, 桂皮40克, 姜片10克,大料20克, 花椒10克, 辣椒20克(辣椒用量可根据个人口味加减或不用,不用的话用20克香菜籽), 用以上8种原料磨粉拌匀即成。

自己咖喱粉食材上找起来比较困难,比例搭配需要很强的手感,味道上并不一定非要靠近印度咖喱粉的风味,印度风味的特色就是个人原创主意的充分发挥,只要是这样是符合印度菜核心价值观的。

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