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时常吃鲫鱼对付肠胃有很好的规复作用，生存中那些有肠胃疾病的患者可以喝一些鲫鱼汤有助于调治肠胃，在我国四川地域，有许多人都对比喜好吃葱烧鲫鱼，这是无比传统的一道川菜，在做川菜的时间，精华便是要多加一些辣椒，吃起来要麻辣口胃，那末葱烧鲫鱼的做法是甚么呢?
葱烧鲫鱼是四川省的传统名菜，属于川菜系。此菜鱼肉鲜嫩，红亮酥香。鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或者清炖，因其养分富厚，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适宜上班族食用，在空调房呆久，很容易精力疲乏、皮肤变干，多吃鲫鱼不但可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改进就寝质量。
这里的葱必要较大的量，并不是只是起到去腥作用，更必要它的香气。比及葱煎出香味后再参加鱼烹调，如许口感更好。
制作工艺
做法一
1。将鲫鱼处置惩罚洁净，用少许的料酒以及盐抹在鱼身上，腌10分钟摆布;
2。葱白切段;
3。锅中倒入适量的油，烧至七分热时放入鱼略炸，再改用小火，将鱼炸至外酥内熟，并呈现出金黄色时捞出，沥油;
4。用余油将葱段炸至金黄色时捞出;
葱烧鲫鱼
5。再筹备一口锅，放入少许的油，将糖炒成黄色时参加料酒、醋、酱油、姜末、盐以及汤烧开;这时放入鱼以及葱段，用小火烧10-15分钟，见卤汁转浓时放入味精，用湿淀粉勾芡便可。
做法二
质料：鲫鱼500克*小葱250克*姜3片*酱油4汤匙*绍酒2汤匙*糖3汤匙*醋1汤匙*香油1茶匙。
制作方法：
1、把鲫鱼摒挡洁净，用刀在鱼双侧划细纹，用1汤匙绍酒及少量盐把鱼腌一下子;把葱切成大段。
2、锅中放适量油烧热，把鲫鱼煎至两面微黄，下葱段、姜片略炒，烹入料酒，参加酱油、糖及适量水，烧开，转用小火慢烧至汁干，末了淋上醋、香油，出锅即成。
此菜选用奇怪的鲫鱼，在鱼双侧划纹时，走刀不要太深，不然鱼会被煎散;此外，肯定不要用北方的大葱，会影响菜的味道。
做法三
质料：鲫鱼、葱(一大把)、姜、花雕酒、生抽、老抽、糖。
筹备
1、葱摘清洗净后晾干;
2、姜切片。
做法
1、取部门葱塞入鲫鱼肚内;
2、锅内热油，爆香姜片，参加鱼两面煎黄，盛出;
3、锅内热油，放入葱煎香;
4、参加鱼;
5、加入适量花雕酒;
6、加入适量生抽以及老抽;
7、加入适量糖;
8、加入适量水(约至食材的12处)，煮开后转中小火炖至汤汁浓稠便可。
