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俗话说最爱吃山珍海味，海味内里最讲求的便是鲍鱼，有许多人都尤其喜好吃鲍鱼，鲍鱼是一种对比昂贵的海产品，在吃鲍鱼的时间买的都是干鲍鱼，以是必需要举行泡发之后才可以或许吃，由于干鲍鱼的寄放时间对比长，也可以或许生存鲍鱼内里的营养价值，那末鲍鱼怎么烧对比好吃呢?
如果是干鲍鱼，需要先泡发：
干鲍是将奇怪鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当宝贵的鲜味，此中又以日本青森县的网鲍品格最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适宜整粒以砂锅慢煨的方法来烹饪，以生存它的鲜美原味。
处理方法：
1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2.掏出后用滚水泡一晚，让其天然伸展，复兴原状。
3.将干鲍周围洗擦洁净，彻底去沙，不然会影响到鲍鱼的口感与品格。
4.洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5.于砂锅中参加鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等质料;慢炖12小时(也可利用蒸笼或者电蒸锅，无非砂锅具保温功效，因而结果最佳)后再温一晚。
6.次日掏出后，参加原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，便可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
红烧鲍鱼：
特征：汁浓重，味鲜，软嫩。
质料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
制法：将干紫鲍用水发制好，参加鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼掏出，原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤以及鱼翅的汤，干贝汤一块儿放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，参加白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少量鸡油。
瘦肉鲍鱼汤：
效用：因为夏枯草有清肝明目、清热散结的作用;瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再共同拥有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除了焦躁的作用，对付肝肠亢盛的血压高病症的医治，是有肯定的作用的。
质料：鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
做法：只要挑撰奇怪鲍鱼，将鲍鱼壳以及鲍鱼肉分散。鲍鱼壳用净水擦洗洁净，去掉泥污;鲍鱼肉去掉腌臜粘连部门，再用净水洗洁净，切成片状。再加之夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用烈火煲滚了的净水内，改用中火，连续煲3小时摆布，以少量幼盐调味，便可佐膳饮汤吃肉了
红烧活鲍鱼以光彩红亮、肉质软润、味香浓烈而被专家评委评为海鲜名菜。现将做法先容如下：
质料：青岛当地活鲍鱼;配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷洁净、清净，取砂锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处置惩罚洁净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8-9小时便可，将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加之汤、加调味品，调准口胃及光彩，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。特征：光彩红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓烈。注意事项：鲍鱼必需鲜活，逝世鲍鱼以及冰冻的鲍鱼其光彩口感都无法到达请求。煲时必需用小火
干禾麻鲍鱼
主料：干禾麻鲍鱼10克。
配料：金华火腿、排骨、大虾、母鸡、菜胆。
调料：蚝油、老抽、白糖、料酒、味精、淀粉、
高汤。
做法：
1、将干鲍鱼放进净水里泡浸12小时，去边洗擦洁净，放入容器，上火下高汤及排骨、大虾、母鸡、金华火腿、老抽、料酒等配料，炆扣6个小时至软烂，掏出摆放在盘中待用。
2、将菜胆用开水焯熟，拌于鲍鱼边。锅上火注入炆鲍鱼原汁调味，用淀粉勾芡，淋在鲍鱼以及菜胆面，便可上桌。
鲍鱼香菇鸡汤
质料:
1。碎鲍鱼片(可到参茸药行购置，一包约12元8毛)
2。老鸡半只(可请肉铺先去皮去油)，或用竹丝鸡也可(胶质许多)
3。香菇数朵
4。姜少量
5。盐少量
做法:
1。鲍鱼片洗净(不消泡)
2。香菇泡软
3。老鸡洗净川烫
4。另再烧一锅水，待水滚后将质料全放入，待水开后再转小火煮3~4小时，鲍鱼片才
会软且入味
5。上桌前再放盐便可
