煮鲜鸡蛋是日常生活中对比常吃的食物，味道微咸，尤其易下饭，很受人们的喜好。然而对付煮咸鸡蛋的做法大多数却并不相识，实在煮咸鸡蛋的一样平常做法是有下列7种的，最简朴的便是用放凉的盐水倒入放鸡蛋的容器中，密封一个月后就可以食用了。
1、简朴要领：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗洁净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，否则鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，尽管没有咸鸭蛋的红心，无非都很鲜味的。
2、最快的要领：接纳高压锅来腌制咸鸡蛋速率最快，只要3-4小时就可腌制好!要领是：起首用冷开水以及食盐配制成饱和食盐溶液，将无破坏的奇怪鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋以及食盐溶液所占容积不凌驾高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
再取打气筒将其导气管毗连在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入氛围。然后去掉打气筒，盖上高压阀，安排3-4小时。末了拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。因为鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的氛围的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，并且所腌制的鸭蛋咸淡较为匀称。
3、五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后参加八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟;水中加盐，逐步溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗净擦干或者风干轻轻放入加了料水的容器中。
盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用)，倒好酒后把盖盖严(细致密封)要是不乐意吃太咸的，20天摆布便可食用，要是喜好咸而出油的，预计就要三四十天了。腌好后掏出煮熟便可食用(对于了，料水留着，下次还可以用，用以前烧开一下)。
4、黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，参加精盐、精油以及水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋匀称粘上泥沙后掏出，放入食品袋或者其他容器内，3周后便可掏出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用别的泥沙取代，要是沙的粘性欠好，可加少许黏土。
5、白酒咸鸡蛋：按每一5千克鸡蛋以及60度白酒1千克、精盐0.5千克备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封安排在干燥、阴凉、通风处，约30天便可掏出煮食。
6、香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌匀称，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入匀称滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，周密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣赤色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、米汤咸鸡蛋：用米汤大概煮米粉事后的那道汤水以及入黄泥巴大概红泥巴，并参加食盐(食盐的量没有比例，依据本身请求的咸、淡来添加)，听说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
