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烙大饼的做法

北方人重要以面食为主,而面食有很多种不同的做法譬如面条馒头等,无非要说好吃的话就不得不提大饼了,现如今在许多北方都会随处可见的便是林林总总卖饼的小摊。无非想要吃的宁静康健的话,最佳照旧您本身做,非但原材料可以包管,并且做出来的口胃也会更相符小我私家口胃。那末烙大饼的做法要是您不晓得的话,可以在本文学习一下!

烙大饼的做法

1.将面粉置入盆内,参加温水用筷子打成絮状

2.然后揉面,面要往长里揉,揉到肯定水平两端往中心扣接着揉,然后饧十五分钟摆布

3.大葱(带上些葱绿)顺着切丝,再切成葱花

4.加盐,油,少量面粉以及匀(加面粉是为了起条理,添加量为调好的葱花油有浓厚感便可)

5.饧好的面团下成100克摆布的剂子(固然可依据本身的环境来定)

6.用擀杖将面擀发展圆形薄片

7.抹下调制好的葱花油

8.将其较长的两头半数,用菜刀切条,细致两端不要割断

9.切好后睁开

10.与切开的条平行卷起成条状

11.捉住面条的一头提起,盘成圆形

12.用擀杖擀薄成饼状

13.平底锅(家用电饼铛最佳,我没有用了煎锅)加油烧热(略泡青烟)后烙饼

14.当一壁烙制上色后翻过来,外貌用洁净的用刷刷上菜油,云云重复约3次,成熟后掏出(用手轻轻拍一下就会成丝状)

烹调本领

1、烙饼面和面时肯定要用温水,且水温要适合。水温过高制品容易粘连,没有层次感;水温过低,以及出的面团筋度太大,制品韧性大,口感欠好。

2、烙饼时的温度约为180-220度之间,最佳为200度,过高易糊,过低不易上色,会增添饼的成熟时间,因为加热时长水份蒸发过多,制品会很干,低落了品格。

3、烙饼制品光彩金黄为好,以是要选用有色油,如菜籽油,豆油等。色拉油烙出的光彩较差。

上述便是烙大饼的做法先容,尽管看起来比较复杂一些,然而一旦您学会了就会觉得尤其的简朴,实在烙大饼最首要的是火候,只要可以包管不把饼烙糊的话,就可以做出美味可口的烙大饼来!早上起来吃着本身烙的大饼搭配上一碗粥,一上午所必要的营养成分就全够了!

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