目录：
大部分人吃煮鸡蛋是全熟的，但也有的煮鸡蛋蛋黄半熟就吃了，这种环境并不科学。生鸡蛋是不克不及吃的，由于含有许多病茵，而对比常见的便是沙门氏菌，这是一种很容易经由食品流传的肠道疾病，在一baidu的水中就会殒命，以是吃半熟的鸡蛋并不科学，容易引起恶心、发热以及腹泻的疾病。
鸡蛋蛋黄没熟能吃吗
鸡蛋是一种容易受到细菌污染的食品，比方常见的沙门氏菌(Salmonella)。
沙门氏菌是经食品流传引起人类肠道疾病的重要食源性致病菌之一。沙门氏菌在100℃立刻殒命，70℃经5分钟、65℃经15～20分钟、60℃经1小时可被杀灭。
要是吃了没有经由彻底煮熟，或是受沙门氏菌交织污染的鸡蛋，有大概在6至72小时(通常为12-36小时)内，涌现恶心、发热、腹痛、腹泻及吐逆等症状。
沙门氏菌感染者一样平常几天后自行好转，没有后遗症，但重者可涌现痉挛、脱水以及休克等症状乃至致使殒命。婴儿、白叟及体质差的患者应就医医治。
以是，应制止吃生的或者未经彻底煮熟的鸡蛋以及蛋类成品，尤为是老年人、婴儿以及妊妇，以只管即便低落沾染沙门氏菌的危害。
综合斟酌鸡蛋的卫生以及养分，最佳是选择蛋清已经凝集，而蛋黄质地对比柔软的状况。
美国农业部发起蛋类加热到71℃(160°F)以上。更守旧的做法是，把鸡蛋加热到85℃以上，使蛋黄蛋清完整凝集。实在，除了依赖履历，也可以借助煮蛋器帮助节制火候、加水量等。
别的，应只管即便购置干净以及蛋壳完备的鸡蛋，而且细致食用日期以及储存温度，要是是受到禽鸟粪便污染的鸡蛋，煮以前还运用水洗濯洁净。
鸡蛋水煮时间和熟度参照
1、3分钟的蛋：卵白完整凝集，蛋黄完整是稀的，一点儿都没有凝集，蛋黄颜色是深黄色。
2、5分钟的蛋：卵白完整凝集，蛋黄外围开始凝集了，中心照旧稀的，蛋黄外围颜色开始变浅黄，中心照旧深黄色。
3、7分钟的蛋：卵白完整凝集，蛋黄大部分都凝集了，只是中心有一点点稀，蛋黄颜色外围浅黄，中心稀的部门是深黄色。
4、12分钟的蛋：卵白完整凝集，蛋黄完整熟透，中心干爽，颜色是匀称的浅黄色。
