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豆汁儿是当代社会不少年龄较大的人童年影象中特别味道，尽管在当代社会豆汁愈来愈少见，然而在曩昔豆汁倒是很多小朋友无比喜好喝的一种饮品。并且豆汁生长汗青非常悠长，要是去到北京地区游览的话，万万不要错过豆汁的品尝，它直接代表着北京地区的生长进程。接下来就一起来看一看关于豆汁的知识吧。
豆汁是什么
豆汁是老北京奇特的食物，依据笔墨纪录有300年的汗青，是传统小吃的奇葩。
豆汁是以绿豆为质料，将淀粉滤出制作粉条等食物后，剩余残渣举行发酵孕育发生的，拥有养胃、解毒、清火的效用，同时因为淀粉含量险些为零，对于节制血糖拥有踊跃作用，因而备受糖尿病患者的青睐。豆汁出厂时是常温，称作生豆汁儿，可以直接饮用，清冷败火;一样平常在豆汁店买到的都是经由加热的即熟豆汁儿。
生豆汁加热历程中一样平常以小火为宜，切忌大火熬开锅，一样平常加热到豆汁儿开始冒泡，此时汁水充实最宜饮用。根据传统，佐食豆汁儿一样平常以水疙瘩(芥菜)切丝拌辣椒、芝麻，配以焦圈、火烧，趁热食用，是传统的清真小吃，多见于早饭。
信赖你想已经相识了豆汁是甚么了，豆汁尽管营养价值对比高，然而许多人不肯定喜好它的味道，豆汁的味道酸涩，第一次喝会以为很不习气，第二次喝习气了就好了。并且豆汁价格便宜，四序咸宜，是一种很好的保健品。
豆汁的做法
质料：绿豆、水
做法：
1、将绿豆淘洗洁净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆超过跨过2倍)泡十几小时。
2、待豆皮用手一捻就失时捞出，加水磨成细浆。
3、将细浆倒入纱布中，使液体部门通过纱布渗到下面的容器。
4、去掉豆渣，留浆水待用。
5、过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。(冬天24小时，夏日12小时)
6、经由沉淀，质地较浓的即为生豆汁，最上层是浮沫以及浆水;撇去浮沫以及浆水，把生豆汁舀出。
7、锅内加少量凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。
8、待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立刻改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。
温馨小提示：
1、绿豆与水的比例为1：3，即100克绿豆要用300毫升水磨浆。
2、豆汁煮至不煳、不澥为佳。
3、煮生豆汁时火不克不及大，不然极易酿成麻豆腐，并且不克不及煮患上滚蛋烂熟。
