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提起豆汁信赖许多人都会遐想到北京这个处所，豆汁是北京一种极具特色的小吃，北京本地的大众都晓得豆汁怎么做，实在豆汁的做法很简朴，营养价值又对比高，是一种康健的食物，以是深受北京人民的接待。据悉豆汁早在辽宋时代，就成了民间的群众食物，厥后更成为了朝廷的御用食物。
豆汁在饮用的时间，可以搭配烧饼，麻花，辣椒圈等，作为早饭也是一个不错的选择。豆汁的做法并不难，只要有绿豆这种质料，就可以发酵出了。固然要选择上好的绿豆，才气做出对比好的豆汁。
豆汁的特色：
颜色灰绿，汁浓醇，味酸微甜，趁热与辣咸菜同吃，又酸又辣又烫，别有风味。
豆汁怎么做
质料：绿豆1公斤，水适量。豆汁实际上是制作绿豆淀粉或者粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大沙锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。
1.将绿豆杂质筛净，淘洗洁净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆超过跨过2倍)浸泡十几个小时;
2.待豆皮用手一搓就失时捞出，加水磨成稀糊(磨得越细越好);
3.每千克绿豆约出稀糊2.65公斤，然后，在稀糊内参加1.5公斤摆布的浆水(即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的净水)并逐次参加不少于12公斤的凉水过滤，约可滤出粉浆17公斤，豆渣2公斤;
4.把粉浆倒入大缸内，经由一晚上沉淀，白色的淀粉就沉到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿，质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫以及浆水，撇去浮沫以及浆水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8公斤摆布，尚有淀粉约500克以及黑粉少许)，在煮以前还必要再沉淀一次，夏日沉淀6小时，冬天沉淀一晚上，沉淀好后，撇去上面的浆水;
5.锅内放少量凉水，用旺炎烧沸后倒入生豆汁，待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立刻改用微火保温(此时不克不及用旺火，不然会煮成麻豆腐)，随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。
要是你想要进一步相识以及品尝属于北京风韵的豆汁，不消去到北京，可以实验根据豆汁怎么做的这些步调来做出这款摄生保健的饮品。豆汁四序佳宜，还能清热解暑，非常适合作为一种炎炎夏日的一种解暑饮品，各人可以实验着做一下喔。
