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肉夹馍最重要的便是两道工序，一个是馍的制作，此外一个便是肉的制作。肉夹馍的馍的做法实在并不急庞大，最重要的便是发面，末了要做成酥脆的馍，固然传统的工艺是利用一些烤的要领，家中要是有烤箱的话，做出来的肉夹馍的馍是最佳的，固然没有烤箱的话也可以利用电饼称大概是平底锅来制作。
肉夹馍的馍做法
第一步，把250克面粉、1.5克酵母以及1克泡打粉放进一个大碗内里，用蛋叉大概别的东西搅拌匀称
第二步，徐徐倒入110克净水以及5克花生油，边倒边快速搅拌
第三步，把面粉以及水的混合物倒在面点案板上，用手捏成面团。如许对比干的面团恰是白吉馍的一个特色，恰是由于面团含水量低，才气很容易烙出酥脆的外皮，要是含水量高，就会致使烹饪时间延伸，外皮会硬而不脆。以及成面团后必要连续用手揉，直到面团变得匀称平滑有弹性为止
第四步，把烤箱预热到160摄氏度，10分钟后，把面团轻轻捏两下(此时就不要折叠面团了，只是用手整整形罢了)，然后搓成20厘米长的长条，裹上保鲜膜连续松懈10分钟
第五步，10分钟后，把面团掏出，把它搓患上更长一些，然后用刀切成4个巨细相称的剂子
第六步，用手把每一个剂子搓成20厘米长的长条，然后把它们裹上保鲜膜备用
第七步，从第一个做好的长条开始，连续用手把它搓长到30厘米，然后擀成长度为40厘米摆布的窄面片
第八步，从窄面片的一端开始把它卷起来，卷的时间务必细致，让卷轴的一端是平的，绝对不要卷成两头都是凸起来的。然后把尾巴收在平的那一端。把卷轴立在案板上，用手轻轻压成棋子形状，然后裹上保鲜膜放在一边，把剩下的此外三个剂子做完
第九步，把四个棋子形状的馍坯用擀面杖压成直径10厘米的圆饼
第十步，放进预热好的平底锅内(必要大火预热150秒)，烙约莫一分钟，等底面酿成金黄色后，将它们翻面，用手指压平。比及这一壁(重要是最外圈以及中央部门)也酿成金黄色后，就把它们放入预热到160摄氏度的烤箱内烤10分钟
