目录：
xo酱是什么
什么辣椒酱、柱候酱或者大家都吃多了，那么xo酱和这些酱料之间又有什么区别呢？可能在很多人看来，xo酱也是普通的酱料，没什么差别，不过到了吃货手上的话，味道可就大不一样了哦。
xo酱是江苏吴江人黄炳华先生在1980年于香港半岛酒店任职行政总厨的时候，对本来马拉盏口味的酱料做出了修正。
在里面加入了香口虾子和特级的瑶柱，同时还加入了精磨的蒜蓉和原条辣椒，给这酱料加入了更加鲜美的重要元素，采用如此上好的原料，也让这酱料如同轩尼诗xo或者人头马xo一样，成为调味品界中的xo酱。
xo酱的制作与配方
xo酱有顶级酱料之称，如果外面购买的酱料还是不符合自己的口味，那要怎么办？想要知道xo酱的制作与配方吗？赶紧往下看吧。
【xo酱的制作与配方】
先准备干贝100g、虾米50g、蒜头、红葱头、菜脯粒、鱿鱼丁、火腿肠等。
1、把干贝和虾米加水和一汤匙的酒，放入蒸锅隔水蒸15分钟到20分钟。
2、等到干贝和虾米蒸好之后，将干贝撕成细丝备用，趁蒸的时候把各种食材切碎。
3、准备炒锅，热锅后下油，开中火，放入虾米，把水份煸干后捞起待用。
4、原锅留底油，开中火，放入菜脯粒、红葱头、蒜爆香。
5、放入鱿鱼丁和干贝丝，翻炒片刻。
5、加入提前蒸好额虾米，进行调味，依次加入蚝油、盐、糖、辣椒、生抽、蚝油，调小火慢熬15分钟即可。
大舌头：
1、记得油量得没过食材才行，要不然放不久。
2、第一步加酒的时候，用什么酒都行，米酒料酒均可，主要是为了去掉干贝和虾米的腥味，和让他们软下去，等一下好撕丝。
xo酱做什么菜好吃
xo酱因为原料都非常上乘，如瑶柱、虾子等，做出来的口味非常鲜美。很多人都喜欢在家里面准备一瓶xo酱，无论炒饭还是拌面都一级棒。那么xo酱做什么菜好吃呢？
xo酱既可以作为餐前或伴酒食用，也可以伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品及日本寿司等。特别是在烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭的时候，加入一点xo酱，就更加美味了。
【xo酱拌豆腐】
准备材料：蛋豆腐1盒，香菇2朵，红萝卜少许，青葱10公克，梅花肉40公克，蒜头1粒，港式XO酱2茶匙，蚝油2茶匙，酱油1汤匙，清水400㏄，米酒1汤匙，糖2茶匙，鸡粉1茶匙
做法：
1、将蛋豆腐，切成10片放入锅中煎到两面金黄后取出备用。
2、香菇用冷水浸泡软后切成片状；蒜头切成细碎状；红萝卜洗净切片；梅花肉切成薄片；葱切葱花备用。
3、煎完豆腐的锅留底油，重新加热将油烧热，放入蒜蓉、香菇片，爆香。
4、加入梅花肉片，翻炒均匀后，放入剩下的材料、加入xo酱。
5、放入煎好的豆腐，开小火焖煮1分钟，在起锅前勾芡加入即可。
xo酱孕妇可以吃吗
在烹调每一道菜肴的时候，都少不了酱料的贡献。但是不同的酱料都是由不同的原料做成的，例如经过xo酱烹调出来的菜肴非常鲜美，仿佛还能吃到瑶柱，但是xo酱孕妇可以吃吗？
Q：孕妇可以吃xo酱吗？
A：建议孕妇不要吃xo酱。
就算xo酱里面有不少上好的原料，但是为了更容易保存，储存时间更长，都会加入不少防腐剂。这些对孕妇来说是不健康的。
对于孕妈来说，要注意营养的搭配，多补充蛋白质，多吃各种鱼类、肉类、蛋奶制品等，同时还要注意叶酸的摄入。尽量避免吃过咸、经过加工的食品。
皮肤过敏能吃xo酱吗
很多朋友吃海鲜会过敏，甚至吃海鲜酱也会出现不适。那么爱吃xo酱的朋友，如果皮肤过敏了还能吃吗？对于吃货来说，没有调味料的世界不敢想象，不过如果出现不适了，稍加控制是必须的哈！
Q：皮肤过敏能吃xo酱吗
A：如果本身属于容易皮肤过敏的人，即建议尽量不要吃xo酱。
虽然在xo酱里面的原料并没有一个明确的规定，但是总的来说，还是会含有一些虾米、辣椒或瑶柱食物，如果本身容易皮肤过敏或者处于过敏阶段的朋友，辛辣的食物或者含有海鲜的食物都是他们的过敏原。
所以不建议皮肤过敏者食用xo酱，避免引起过敏，导致身体不适，影响日常生活与工作。
