凉拌卤菜的做法及配方

目录：

1. 凉拌卤菜的做法及配方
2. 具体步骤如下：

卤菜在炎天的时间凉拌是无比受欢迎的，既能吃卤菜的鲜味，同时吃起来也不油腻，热量相对来说也对比低，尤为是许多肉类食品都对比适宜做卤菜，在炎天的时间可以用鸡爪，莲藕等一些来做卤菜，是无比好的选择，他的做法也是比较简单的，下面咱们来看一下凉拌卤菜的做法及配方是甚么。

凉拌卤菜的做法及配方

主料：适宜各种卤菜，如五花肉、鸡蛋、鸡爪、莲藕等等各种荤素菜

配方：香味15片、草寇20粒摆布、陈皮4-5片

辅料：葱、姜、蒜、冰糖、料酒、酱油、啤酒、水

具体步骤如下：

1.葱切段、姜切片、蒜拍一下，锅下油热后再下葱姜蒜这些爆炒后，炒出香味后将葱姜蒜捞出，留底油;

2.在底油中参加冰糖后不绝搅拌至化，再参加酱油，再倒入料酒，末了再将方才的炒好的葱姜蒜底料参加，然后不绝的搅拌;

3.这时再参加一锅水，用配方做成的料包，23的啤酒，煮开后慢炖;

4.然后参加各种你要卤的食品，熬制2小时以上便可了。

卤味，是指将开端加工以及焯水处置惩罚后的质料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一样平常可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在天下最广泛，而川卤的代表比方廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。