蒜香鲈鱼是美食天国四川的一道大家都喜好，大家根本都会做的菜，并且鲈鱼的营养价值可以说是无比的高，富含蛋白质，维生素A，维生素B，又有人体所需的微量元素钙、铁、锌、硒等，蒜香的鲜味以及鲈鱼的鲜嫩联合起来更是深得群众的喜好，有些吃货以为又酥又脆的蒜香鲈鱼越发鲜味，然而蒜香鲈鱼怎么做才气酥脆?
1.买回来的鲈鱼洗濯洁净之后在背部划刀，葱姜切丝填入鱼肚，抹上适量的盐以及料酒，腌起来。
2.腌鱼的历程中烧水备菜：将蒜切末，姜切末，葱切末，小米椒切末，装入小碗，姜和葱以及辣椒都只必要一点。
3.另切姜片以及葱段，码在盘子底部，将腌好的鱼平铺在葱姜上，然后上锅蒸五分钟。
4.蒸鱼的历程中做蒜蓉：将菜油烧热淋在蒜末上(囊括辣椒葱姜一块儿)，加入适量鸡精、盐、蚝油调味拌匀。
5.鱼蒸五分钟便可，端出来，将盘子里的水份控出(此举有助于去腥)，将调好味的蒜蓉码在鱼上，从新入锅蒸五分钟。
6.另切香葱以及香菜，切末，撒在蒸好的鱼身上，另烧一点热油，淋在蒸鱼身上，再淋上三勺蒸鱼豉油，便可开吃。
牢记买鱼的时间让鱼贩子给摒挡好再用，抹蒜蓉以前务必将鱼盘里透出的水控失，有助于去腥。
鲈鱼它属于一种不咸不淡的鱼类，堪称是特征多多，它不但肉质鲜美，没有海鱼的腥味以及咸味，还富含了海鱼中特有的富厚矿物质以及氨基酸，所谓鱼以及熊掌兼得。由于它肉质白嫩，清香，没有腥味，肉为蒜瓣，也很适宜孩子吃的鱼类。蒜香鲈鱼，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;拥有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对于肝肾不敷的人有很好的补益作用;还可治胎动不安、孕育发生少乳等症，准妈妈以及孕育发生主妇吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而致使肥胖的养分食品，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。鲈鱼血中另有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功效并介入数种物资代谢的症结酶的功效施展，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来增补。
