凉拌拆骨肉

目录：

1. 凉拌拆骨肉
2. 做法
3. 温馨小提示

凉拌菜骨血是许多人都对比喜好吃的一种美食，他的做法是比较简单的，起首肯定要购置奇怪的猪棒骨，并且煮的时间相对于要长一些，为了去腥要参加葱姜蒜，参加料酒等一些食材，末了煮熟之后把上面的肉剔下来装到盘子中，可以依据本身的兴趣参加一些蘸料来吃，味道无比鲜美，下面咱们就来看一下凉拌拆骨血的做法。

凉拌拆骨肉

做法

1、锅中倒入足量的水，放入猪棒骨，大火烧开后，倒入料酒，连续焯煮五分钟。

2、同时，阁下灶上另起煮锅，烧上足量的水，待棒骨焯好后，捞出放入煮锅内，连续煮至沸腾，放入调料包，葱姜以及盐，大火煮开5-10分钟，盖上盖子，转小火炖1.5小时摆布至肉熟(不要太烂)。(炖肉图示，见这里)

3、捞出肉骨头(只用瘦肉部门)，放开在盘子里，晾干约2个小时至肉质收紧，湿气散掉。

4、制作辣椒油：将辣椒粉，盐以及白芝麻混淆匀称。油倒入炒勺，放在火上小火加热至微微冒青烟，勺底油纹漫开，关火，将油温降至五六成热时，边搅拌着辣椒粉，边浇入热油，此时可以浇开沸起的油花，但不会将辣椒粉炸糊。静置备用。(辣椒油最佳头一天做好，沉淀一晚上后味道更香更好。)

5、从晾好的肉骨头拆下瘦肉，放入大碗里。香菜切碎，黄瓜切丝，一块儿放入。

6、蒜拍碎，切成末。小葱切成碎末。取一小碗，放入蒜末，小葱碎，参加酱油，醋，盐以及香油，搅匀成料汁儿。

7、混淆5以及6，再淋入辣椒油，拌匀便可

温馨小提示

1、由于要用瘦肉来拌这道凉菜，以是购置猪棒骨时要选瘦肉多一些的骨头.

2、肉不要炖太烂，否则拌出来就烂乎了。炖好的肉要只管即便晾透晾干，让湿气散尽，否则口感湿哒哒的也欠好。

3、从骨头上拆肉的时间，肯定细致不要把骨头渣子混入肉里，否则吃的时间硌牙啊硌牙!