怎么剃羊肉

目录：

1. 羊肉怎么分割
2. 羊肉的吃法

羊肉是一种既养分又鲜味的食材，深得老百姓的喜好。人们买羊肉时为了利便，一样平常都会买商家处置惩罚好的羊肉，无非也有一些人为了吃上最奇怪的羊肉，都会选择现宰现吃的要领。人们宰杀活羊后必要将羊肉支解才气取得上好的食材。一样平常人们将支解羊肉的要领称为剃羊肉，那末，羊肉该怎么剃呢?

羊肉怎么分割

一、带臀后腿：先取下羊小腿。沿枢纽关头切割，完整用不着斧子以及斩骨刀。然后沿大腿骨偏向下刀，从自然的肌肉缝中离开腿肉剔除大腿骨，不要想去割断腿骨，会损坏腿肉的完整性。同样的大腿骨与上面链接处也完整不消斩用刀切开便可。在分散骨头时肯定要先把肌肉甚么的完整分脱离。否则拉力很大，末了去除臀肉。

二、羊排与羊腩：这个部门的支解，可以保存羊腩。也可以先取下备着红烧用。可以完整取下里脊(炒菜最佳肉)也可以留着以及羊排一块儿吃。羊排通常支解为按肋骨一条条。用刀沿中心切开肌肉，里脊也整个切开。肉切的越开就越好分沿骨缝将脊骨离开。羊排得手。要是没能精准支解脊骨。拿斩骨刀轻轻敲一下也就下来了。

三、前腿，沿扇骨下分散前肋以及腿，分散小腿。同样根据枢纽关头分散骨骼，不消利用斩骨刀，在肋骨前分散羊脖子，按脊骨下刀支解肌肉将羊脖子斩片。到这里半只羊就完善支解。

羊肉的吃法

1.羊小腿：煮闷烤(TIPS：烤的时间去除外部白膜花刀腌制更好吃)小腿肉很划一。

2.羊腿肉：用途太多了，炒菜(葱爆肉，炒烤肉，过油肉种种种种)烤肉。

3.羊腩：由于对比多筋膜以是烹调时间要长点，用来红烧甚么的。

4.羊排：也是许多摒挡的质料，喜好平淡的清汤(焯水一道去血)，喜好吃肉的白切，喜好重口胃的拿来烤。

5.羊脖子及其他杂骨：羊脖同样适宜腌制烤。也可炖汤。杂骨一样平常去除肉后炖汤。碎肉以及羊油：碎肉：一样平常网络后用来做一些不需太多肉的摒挡。