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我国各个地域都有着差别的美食，尤为是跟着人们生存程度进步后，出门游览的人也愈来愈多，除了在景区里抚玩美景之外，本地的美食也成为人们喜好的食品。而到了洛阳必吃美食有哪些呢？洛阳燕菜是各人肯定要品尝的，此外，烫而饺子、不翻汤等等也是到洛阳游览时不行错过的美食。
新安烫面饺
新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食
盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如月牙型的面饺，上笼清蒸，十分钟便可。其特征是皮薄如纸，光彩如玉，五味具全，鲜香不腻。
胡辣汤
胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清朝中叶，大兴于民国初年，之后名堂不停翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，到处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢?它以普通化的品位以及低廉的代价，始终成为人们早饭时的首选
洛阳不翻汤
已有120多年的汗青。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张相似春卷的薄片,不消翻个就熟,以是就叫“不翻”。把两张晶莹青翠的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣平淡,余味悠久,是洛阳本地人吃夜消的首选.其特征是味道纯洁、酸辣利口、油而不腻。极具本地特色，很受老百姓的喜好。
浆面条。
洛阳人广泛喜食的一种风味小吃。它是将豆乳置于适量的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度摆布，液面便有一种蘑菇状的浆汁。这时参加少量香油，重复搅拌，待滚沸，将面条下锅，最佳是杂面条。搅拌面条使之呈糊状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒参加。
清蒸鲂鱼
鲂鱼产于伊水，故有“伊鲂”之说。以其制作简朴，香淡味纯而著名。汉唐时代常以此鱼款待高朋。相传，唐朝大墨客白居易以及“九老会”的诗人们，在喝酒赋诗时，常食此鱼。
阎家羊肉
已传四代人，至今已有1500年的汗青。第二代人阎顺生，对于羊肉汤举行了立异，使调料设置装备摆设适量，汤味越发鲜美，今后，阎家羊肉汤著名豫西城乡。阎家羊肉汤的特征是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊;香料齐备、量大。用胡椒粉而不消辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。
张家馄饨
又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的汗青。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对于配料以及品种加以立异以及革新，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料;而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨拥有制作精致、味道鲜美、喷鼻香适口，酸辣具全的特征，徐徐名声大振。
8、尚记牛肉汤
吴家街人尚老归纳综合谋划，迄今40多年。牛肉汤有甜咸两种，其特征：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒以及大蒜，渗一块儿捣碎，味道尤鲜。洛阳人清晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或者将汤买回泡，受惊牛肉泡馍的人甚多，本日，无论早中晚均有吃牛肉泡馍的。
9、潘金和烧鸡
潘金以及烧鸡：在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金以及
开始业务，以其风韵奇特，谋划灵便，故生意兴隆，远近驰名。现在谋划潘金以及烧鸡的是金以及之子栓柱。配料：丁香、草果、卜拨、豆蔻、大回、小回、花椒等。特征：制作精致，味道纯洁、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香，远销省内外。有诗为证：“好菜名声噪，主顾千里至。”
10、洛阳燕菜
洛阳独具作风的风味菜。相传，武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，菜农以为是神奇之物，献给女皇武则天，御厨师把它切成丝、拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，其味异样鲜美，大有燕窝风韵，赞叹不已，赐名“燕菜”。后传入民间，日久天长，各人都叫做“洛阳燕菜”，传播至今。
