金鼎一级大豆油冬天会结冻吗

冬天里，特别是骤然降温，很多人发现自家的金鼎大豆油竟然结冻了。

气温到0摄氏度以下液体会结冻，这是大家知道的常识。金鼎大豆油到一定温度以下也是会结冻的。问题是，结冻后的大豆油看起来颜色非常浑浊，不但分层严重，还夹杂着棉絮一样的东西，这难免让人怀疑和油品的质量有关了。

食用植物油是混脂肪酸甘三酯的混合物，异构体种类繁多，组成甘三酯的主要成分为脂肪酸，油脂中已经得到鉴别的脂肪酸有500种之多。通常，脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，不同品种食用植物油，其脂肪酸含量差异较大，结冻时的温度可能有很大差异。

它们的凝固点：

25℃以上     棕榈油和椰子油

10-15℃       花生油

5℃             橄榄油

0℃             棉籽油

-10℃          大豆油、葵花籽油、菜籽油

-10℃以下    玉米油

注意：

1、一般说来，植物油以不饱和脂肪为主，凝固点较低，但饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。

2、棕榈油、椰子油是凝固点很高的油，其凝固点达到24℃。

专业人士请广大市民放心，食用油在气温较低时可能会出现结冻的情况，在气温回升时会自动溶化。只要是在正规商店购买质量合格的食用油，即使出现了结冻和溶化的情况也不会影响油品的质量，大家可以放心食用。