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腊月初八，也便是人们口中所说的腊八节。腊八节是咱们中国人民的传统节日，通常在腊八节这天，人们通常是吃腊八粥来祝贺，然而因为地域的差别，祝贺要领也差别，就比如说在中国的北方，通常在腊八节会有此外的祝贺情势，那便是泡腊八蒜，这也是北方人民长久以来的祝贺方法。
说到腊八蒜，北方的人民确定是再熟习无非了，由于在每年的腊月初八，他们都会泡腊八蒜，实在腊八蒜的名字也便是这么得来的。所谓腊八蒜实在便是用醋腌制的大蒜头，那末腊八蒜真相该怎样制作呢?下面就来先容一下。
泡腊八蒜是一道重要盛行于北方，尤为是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在农历腊月初八的这天来泡制蒜。实在质料非常简单，便是醋以及大蒜瓣儿。做法也是极为简朴，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器内里，然后倒入醋，封上口放到一个冷的处所。逐步地，泡在醋中的蒜就会变绿，末了会变得通体葱茏的，犹如翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的氛围一天赛过一天，华北大部分地域在腊月初八这天有效醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
泡腊八蒜患上用紫皮蒜以及米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青青翠，蒜辣醋酸香溶在一块儿，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道奇特。
泡腊八蒜的方法如下：
起首取紫头蒜1000克，米醋500克，然后：
1、选用一洁净陶罐或者玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器;
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或者玻璃罐，内中肯定不要有油,倒入米醋直到恰好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最佳能晒到阳光的前提下，泡制10天摆布蒜程翠绿色便可,并移至阴凉处贮藏,随取随用.
实在泡腊八蒜除了是个习俗以外，最重要的便是由于冬天气温低，吃腊八蒜能杀菌消毒，还能维持体温。除此之外，常吃腊八蒜另有帮助消化的作用，尤其适宜消化系统不健全的人食用。腊八蒜另有抗氧化的功效，多吃还能让人有延缓朽迈的作用。固然除了这些益处以外，多吃腊八蒜口中还会有以为，以是发起时常刷牙漱口，维持口腔卫生。
