鱼蛋实在就是指鱼卵，在很多雌性鱼的身材中，会存在大量的鱼卵。因为在鱼卵中含有无比富厚的蛋白质等其他营养成分，以是鱼卵也是一种对于人体大有裨益的养分泉源之一。乃至另有一些地域会专门制作鱼蛋成为一种特色美食，但是家长们则会无比耽心，小孩子吃鱼蛋对于身材有影响吗?
鱼卵营养价值高，含有富厚的蛋白质、维生素以及无机盐。日本人爱吃的鱼卵重要是咸鲑鱼子以及咸鳟鱼子。
咸鲑鱼子是把鲑鱼的卵巢整个用盐腌了;咸鳟鱼子是把鳟鱼巢包膜去掉，把鱼子打散后再用盐腌。这些鱼子的营养价值都比鲑鱼肉高。前面也先容过，整的或者散的咸鱼子含DHA量者无比富厚，也可称其为“DHA胶囊”。
咸鳕鱼子(明太鱼的卵巢)含有许多蛋白质以及维生素E。含维生素E多的鱼另有鳝鱼，100克烤鳝鱼片中含有维生素E8190微克。
100克咸鳕鱼子含维生素E5130微克，奇怪的是，鳕鱼的亲戚大头鱼体内险些一点也没有维生素E。
咸鳕鱼子中也含有富厚的维生素B1，缺乏维生素B1可以引起脚气病。从以上数字可以看，鱼卵的营养价值简直很高
一般来说海水鱼卵比淡水鱼卵中含有更多的矿物质,譬如钙,铁,锌,硒,此中碘的
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清卵白、球蛋白、卵类粘蛋白以及鱼卵鳞卵白等人体所需的营养成分，并且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。
鱼籽，是鱼卵腌制或者干成品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。另有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料以及适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。
鱼卵(籽)是难过的鲜味隹肴，席上珍品，但有的人却不敢给孩子吃鱼卵，耽心吃了鱼卵会影响孩子的智力。实在这种挂念是过剩的。各人晓得，人的智力尽管有天赋的差异，但重要照旧与教诲、学习、养分、情况及熬炼等后天因素有关。依据食物阐发，每一100克鱼卵中，含水分63.85～85.29克，脂肪0.63～4.19克，粗蛋白质12.08～33.01克，粗灰分1.24～2.06克，灰分里又含有大量的磷酸盐以及石灰质，此中磷酸盐的均匀含量到达了46%以上，是人脑及骨髓的优良滋补品。同时，鱼卵中维生素A、B及D的含量也很富厚、而维生素A可以防备眼疾，维生素B可防治脚气以及发育不良，维生素D可防治佝偻病。别的，鱼卵还含有富厚的蛋白质以及钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养素。这些都是人类发育所必须的营养物质，由上述可见，儿童吃鱼卵不但不会使人变笨，并且对于大脑的发育另有许多益处，应让孩子多吃鱼卵。
无非不吃污染地区的鱼。由于鱼头部以及鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。以是购置鱼籽要选康健无污染的。此外，吃甚么都要适量，鱼籽胆固醇以及蛋白质教高，过多食用无益于吸取。
