什么鱼蛋白质高

目录：

1. 黑鱼蛋白质含量高。
2. 扩展资料：

鱼肉实在便是营养学上时常说的白肉，与红肉对比起来，白肉中所含有的蛋白质更高，以是对于一样平常人来讲应该多吃白肉。尽人皆知的是，无论是哪一种鱼都对于人体无比有益处，尤为是对付小孩子来讲，多吃鱼肉有助于增进身材智力发育。这时不少人又会有纳闷，哪一种种类的鱼肉中的蛋白质含量最高?

黑鱼蛋白质含量高。

黑鱼作为经济代价较高的淡水宝贵鱼类，有“鱼中珍品”之称。其养分非常富厚，肉含大量蛋白质，比鸡肉以及牛肉的蛋白质含量都高。

据测定，100克黑鱼肉中含蛋白质19.8克，脂肪1.4克，灰分1.2克，钙57毫克，磷163毫克，铁0.5毫克，水份77.9克;含热量383.5千焦。

其蛋白质中含有富厚的氨基酸。鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的47.36%，必须脂肪酸的含量占脂肪酸总量的16%摆布。因而，从营养学角度阐发，黑鱼是一种养分全面、肉味鲜美的高档保健食品。

黑鱼用于食用，其骨刺少，可食率为63%。月鳢可食率高达75.63%。在烹饪上，黑鱼肉质爽滑，适于炒鱼片、炒鱼鳞、打边炉;而斑鳢则适宜煲、炖，所煮鱼汤无腥味，味道香浓，鱼肉松化。用黑鱼烹饪的“财鱼片”更是誉满天下的美味佳肴。

扩展资料：

用于医药方面，黑鱼拥有去淤生新以及滋补的效用。外科手术或者创伤后食用黑鱼，有生肌补血、收敛、增进伤口愈合的作用。体弱病人、产妇以及儿童常食黑鱼有益健康。

在我国南边，尤为是在广东、广西以及港澳地区，黑鱼一样平常被视为病人以及老幼体虚者的滋补佳品。广东着名的“生鱼葛菜汤”，拥有清热解毒、生津止渴，拔毒生肌等效用，甚为广大群众所喜食。

黑鱼向来脱销国外市场，且价格昂贵，为我国外贸出口的首要水产品之一，在国际市场上极负盛名，需求量与日俱增。在海内市场也是一种紧俏价高的水产品。