牛肉猪蹄鲫鱼汤，又被称为是“保元汤”。作为一种无比奇特的食品，在乾隆年间，就已经有了明白的纪录，保元汤的做法，承继了传统的工艺，利用起来无比的简朴利便，而且味道奇特，可以或许起到很好的补气消食的效用，那末生存中肠胃欠好的人，，可以利用保元汤来举行调剂，那末，牛肉猪蹄鲫鱼汤有哪些效用呢？
有美容结果的。清代的御膳房归太病院指示配膳。在乾隆年的时间，太病院御医刘良玉晋献了一个健身用的肉汤，叫[保元汤]。刘良玉，字建存，号宽中白叟，是刘纯的第14代后代。每份[保元汤]的配料是一条一斤多的活鲫鱼、半斤瘦牛肉、一个大猪蹄、一两生山查、十个小红枣，一共五样工具。先把活鲫鱼洗净去鳞去内脏，把半斤瘦牛肉洗净去肥剁馅，把大猪蹄洗净去毛，把生山查以及小枣去核。然后把五样工具加两升水，用小火熬一天，去掉渣子，留取清汤，再冰镇一晚上。次日清晨去掉汤上浮油，再加热;然后分盛三个金丝小碗，早中晚各呈上去一碗。天子、皇后、嫔妃、朱紫、格格等，是一人一份。
这种肉汤叫作[保元汤]，汤色是淡黄色的。恒久喝[保元汤]，可以使皮肤的颜色变得像玉石同样清洁。甚么原理呢?鲫鱼、牛肉增补了蛋白质。猪蹄的皮肤增补了角蛋白，这个角蛋白可以或许维持细胞的份子联合水，从而使皮肤不产生皱纹;没有皱纹的脸，天然是清洁的脸。猪蹄的肌腱增补了硬卵白，这个硬卵白可以或许防备癌症的产生。生山查以及小枣呢?是酸甜的，既补气消食，又有矫味作用。因而宫里的人都爱喝，这就成了御膳房的定例。
1、瘦牛肉。【性味】味甘，性平，【归经】入脾、胃经。中医以为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强壮筋骨、化痰息风、止渴止涎的效用。实用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、血虚久病及面黄眼花之人食用。
2、猪蹄。【性味】甘咸微寒、无毒。【归经】入胃经。猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹饪历程中可转化成明胶。明胶拥有网状空间结构，它能联合很多水，加强细胞生理代谢，有用地改进机体生理功能以及皮肤组织细胞的储水功效，使细胞得到润泽，维持潮湿状况，防备皮肤过早褶皱，延缓皮肤的朽迈历程。猪蹄对付经常性的四肢怠倦、腿部抽筋、麻痹、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有肯定帮助疗效。也实用于大手术后及重病规复时期的白叟食用。有助于青少年生长发育以及缓解中老年主妇骨质松散的速率。传统医学以为，猪蹄有壮腰补膝以及通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软以及产妇产后缺乏乳汁之症。并且多吃猪蹄对付女性拥有丰胸作用。
3、鲤鱼。【性味】味甘、性平。【归经】入脾、肾、肺经。有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气;对于种种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁欠亨皆有利。
鲫鱼。【性味】味甘、性平。【归经】入脾、胃、大肠经。拥有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之效用。
4、山查。【性味】性微温，味酸甘。【归经】入脾、胃、肝经。有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功效。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效。
5、小枣。【性味】味甘、性平。【归经】入脾、胃经。拥有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，和缓药性的效用;主治脾胃衰弱，食少便溏，气血亏损，体倦无力，面黄肌瘦，主妇血虚脏躁，精力不安等症。
以上便是牛肉猪蹄鲫鱼汤的制作方法，对付差别的食材，通常是有差别的效用的，猪蹄之中含有的大量的胶原蛋白，它可以有用的增补咱们身材所必要的一些水份，增补咱们皮肤所必要的水份，可以起到很好的缓解朽迈的效用，对付身材的内脏器官，也能起到很好的排毒效用。
