湘菜铁板水晶粉

目录：

1. 湘菜文化

香辣重要以麻辣为主，有许多菜都是辣的，许多人挑衅一下湖南菜的辣，有的人会以为口胃还好，然而对付一些长期不吃辣的朋侪们来讲辣的味道会略重一些，湘菜对比常见的是铁板水晶粉，听名字以为会无比好吃，下面看一看关于湘菜的一些制作方法真相是怎么样的。

湘菜文化

湘菜铁板水晶粉是一道用红薯粉以及猪肉末做出的美味佳肴，内里还配有口感脆嫩又开胃的酸包菜以及劲辣的野山椒。整道菜吃起来味道酸中劲辣，入口浓香，口感更是既爽利又软韧弹滑，好吃又下饭并且很开胃。

质料：

水晶粉（即红苕粉条）500克

酸包菜200克

猪肉沫50克。

色拉油50克

姜米、蒜米、葱花、盐、味精各5克

老抽3克

生抽6克

蒸鱼豉油10克

牛油15克

酸豆角米、野山椒米各8克。

操纵

1、水晶粉用40℃的温水浸泡15分钟，捞出洗净；酸包菜切长4厘米的细丝；

2、锅内放色拉油，烧至七成热时，下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香；

3、再放入酸包菜丝、猪肉末小火炒香，放入水晶粉小火翻炒，用盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、老抽调味；

4、出锅装入烧热的铁板内（铁板提前大火烧10分钟，烧热后放入牛油，待牛油熬化再放入炒好的水晶粉），撒葱花上桌。

小结：水晶粉的做法不止这一种，然而许多人喜好吃这道菜，不仅仅是入味，另有做法的差别，让人越发的喜好这道菜。