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芥菜也是平常很常见的一种蔬菜，芥菜中含有种种富厚的维生素，时常食用芥菜可以进步人身材的免疫力，并且还拥有缓解人身体疲劳的作用，在夏日吃芥菜还拥有清热解毒的作用，芥菜一样平常对比常见的服法便是腌制芥菜，然而许多人不会腌制芥菜，实在芥菜腌制的要领是非常简单的。
芥菜疙瘩的腌制方法
1、将芥菜头洗净，削皮，把洗不洁净脏的处所用刀子削掉，然后将每一个芥菜头从中心切开成四半，铺放在透风的处所，晾干水份;
2、将花椒、干辣椒、蒜、老姜洗洁净晾干，放进菜坛里，把芥菜头也放进去，末了倒进白酒，撒入食盐，冲进凉白开，充实将内里的质料搅拌匀称。密封好，放在阴凉的处所生存一两天便可。
值得注意的是，要用洁净的筷子夹出芥菜疙瘩，不克不及让坛子里的芥菜疙瘩上油，不然很容易就变质，无益于寄放过久。
芥菜疙瘩的功效与作用
在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纤维，可以增进结肠的蠕动，淘汰宿便在结肠中的停留时间，防备便秘的产生，并通过稀释毒素低落致癌因子浓度，从而施展解毒防癌的作用。白叟时常赶上便秘的困扰，吃芥菜疙瘩可以资助缓解。
清热解毒、抗菌消肿
在夏日可以多吃些芥菜疙瘩，它有清热解毒的效用，同时能抗感染以及防备疾病的产生，克制细菌毒素的毒性，还可以增进伤口的愈合。
缓解疲劳，醒脑提神
芥菜疙瘩中的维生素C是很强的还原性物资，能引发大脑中的含氧量，可以提神醒脑，有缓解委顿的作用。
芥菜疙瘩的营养价值
1、芥菜疙瘩里含有多种的维生素，囊括维生素A、B族维生素、维生素C以及维生素D。此中，维生素A可以资助人体生长以及构造修补，增进骨骼与牙齿发育;B族维生素可以加强人体免疫力，增进新陈代谢;维生素C有助于防备癌症，防备坏血病;维生素D帮忙钙离子运输，防备骨质松散。
2、芥菜疙瘩内里含有大量的抗坏血酸，它是活性很强的还原物资，介入机体内的氧化还原反映，增添大脑里的含氧量，资助提神，缓解人体的委顿。
3、芥菜疙瘩里含有的特别香味可以增进肠道的消化功效，增长食欲，用来当成开胃菜再适合无非了。此外，芥菜丝内里的食用纤维可以宽肠通便，胡萝卜素有利于明目。
