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茄子是咱们在生存之中对比常见的一种蔬菜，尤为是在炎天的时间便是茄子成熟的季候，这个时间的茄子养分最高。在咱们一样平常的习气之中都是把茄子做成种种菜肴，茄子可以炒、炖、蒸、凉拌等，无论是那种做法都尤其的鲜味。实在茄子还可以用来煮粥，也是别有一番风韵，做早饭是很好的选择。
茄子粥的做法大全
做法一
食材：紫茄200克,肉末50克,粳米100克。
制作步调：
将茄子洗净,切成丝,用滚水焯一下,沥去水备用。炒锅置火上。加植物油,烧至七成热时,加葱花、生姜末,煸炒出香,加肉末、黄酒,熘炒至肉将熟时,参加茄丝翻炒半晌,离火待用。将粳米淘净,放入砂锅,加水适量煨煮成稠粥,粥将成时,拌入茄丝、肉末，加精盐、味精,再煮至沸即成。
做法二
食材：紫茄200克,肉末50克,粳米100克。
制作步调：
将茄子冲刷洁净，去蒂去皮，切成丁;粳米淘洗洁净，浸泡半小时后捞出，沥干水份备用;锅中参加约1500毫升冷水，放入粳米;先用旺火煮沸后，参加茄子丁; 再改用小火煮至成粥，用盐调味便可。
茄子的功效
⒈低落高血脂，高血压：
选用深色长条型，切成段大概丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚饭时分，服用可有用低落以及自愈。
⒉防治胃癌：
茄子含有龙葵碱，能克制消化系统肿瘤的增殖，对付防治胃癌有肯定结果。别的，茄子还拥有清热止血，消肿止痛的效用。
⒊抗衰老：
茄子含有维生素E，有防备出血以及抗衰老功效，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对于延缓人体朽迈拥有踊跃的意义。
⒋清热活血、消肿止痛：
天天服用蒸茄子，恒久下来，可有用医治内痔出血，对于便秘也有肯定的缓解作用。医学钻研还评释，常吃茄子对于慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有肯定的医治作用。
⒌掩护心血管、抗坏血酸：
茄子含富厚的维生素P，这种物资能加强人体细胞间的粘着力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防备微血管破碎出血，使心血管维持正常的功效。别的，茄子另有防治坏血病及增进伤口愈合的效用。
⒍医治冻疮：
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
⒎清热解毒
对付容易长痱子、生疮疖的人，尤为相宜。
⒏低落胆固醇
茄子含有皂草甙，可增进蛋白质、脂质、核酸的合成，进步供氧本领，改进血液活动，防备血栓，进步免疫力。特然对于男性另有进步性本领之效。别的，医学常用这种身分低落体内胆固醇。
