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培根肉实在便是一种腌肉，一样平常环境下，各人买的培根肉都是生肉，因而在食用的时间是必要举行烹调的，培根在制作的历程中对于卫生，情况，温度等请求都是对比严酷的，培根肉的服法也是非常简单的，可以和培根搭配的食材是无比多的，培根搭配差别的食材，所拥有的营养价值也是差别的。
培根的做法
1、选料：用经由彻底加工过的、重量雷同的、奇怪的猪腹肉。肉块的重量为4.5至5.4公斤、5.4至6.3公斤、6.3至7.2公斤、7.2至8.1公斤。
2、冷冻：去皮后冷冻，使其内部温度为3.3至2.8℃。在腌制曩昔，让它们在成型机里成型。
3、腌制混淆粉料：将盐、白糖、亚硝酸钠、硝酸钠、食品级磷酸钠充实混淆，即成混淆粉料。
4、腌制：用穿刺机给猪肉扎眼，当猪腹肉沿着传送带到达腌制的处所时，将腌制混合粉匀称地撒在第一片肉的上面。
5、腌制后处理：不要将猪腹肉浸泡在水里，而要用热水淋浴冲刷，并用软的纤维刷子刷。
6、烟熏：将洗濯后的猪腹肉挂在熏肉钩上，再以肯定隔断挂到烟架上，以防备它们互相碰撞。在烟熏以前，先将烟熏室友加热到57.2℃并完整打开风门，使熏肉的外貌干燥，之后在调解风门到14，并开始烟熏。室温维持在57.2℃直到肉的内部温度到达52.8至53.3℃，然后将烟熏室友温度降到48.8℃，并连续烟熏直到获得理想的熏肉颜色。
7、烟熏后处理：将烟熏架转移到温度为5.6至4.4℃的冷冻室里，而且维持在这个温度下，直到熏肉的内部温度到达3.3至2.8℃，然后成型，切片以及包装。成型以及切片的操纵均在卫生条件优良，温度计3.3至4.4℃的屋子里举行，这一点无比首要。
8、护色：为了取得更稳固的颜色，当熏肉片在传送带上通过切片机的时间，在上面洒5%的赤山梨酸钠或者溶解在水里，30°盐液里的维生素C。无非，喷洒上述溶液时，不克不及让产物的温度上升。
培根肉的最简单的吃法
培根炒双菇
质料：香菇10多朵，平菇250克，培根2片，橄榄油3汤匙，蚝油1汤匙，白酒1汤匙，盐适量
做法：
1、香菇泡发，平菇洗净
2、锅中倒入适量净水，水开后，放入香菇以及平菇，参加1勺橄榄油。开锅后捞出控干备用
3、培根切小段备用
4、热锅凉油，参加2勺橄榄油
5、放入培根小火煸香
6、再下入焯过水的蘑菇，翻炒2下后，淋入蚝油，参加盐，翻炒几下便可出锅
培根鲜虾卷
质料：鲜虾，培根，奶酪，莴笋
做法：
1、鲜虾去泥线，去壳，留住尾巴部分
2、用生抽、蚝油(或者鱼露)腌入味
3、奶酪切成小块
4、莴笋去皮切成小条;培根拦腰对半切
5、培根上面摆上虾、奶酪、莴笋，然后卷起来
6、调解好虾的位置，虾的尾巴最佳向上凹出的造型悦目
7、用牙签牢固住!预热烤箱，180度，15分钟摆布，便可
培根土豆饭
质料：培根1包，洋芋1个，蒜1个，姜少量，米饭
做法：
1、培根切片，洋芋去皮切小块，蒜以及姜磨成蓉。
2、培根炒香出油，加洋芋翻炒，加少量的蒜蓉，姜蓉，鸡粉，盐，胡椒，调味
3、米洗洁净，放进饭煲里，按正常蒸米饭加水
4、参加炒好的洋芋和培根，按下按键，蒸好后，焖10分钟便可
