川湘菜菜谱

在湖南地域有许多的奇特小吃以及风韵，差别的地域也有差别的特色，然而湖南地域的川湘菜会让许多人吊唁，尤其是一些远在他乡的人们，由于个体的缘故原由不克不及回家，以是喜好本身在家内里做一些故乡的口胃，下面给各人先容几种对比家常的川湘菜菜谱，可以让不会做饭的朋侪们学着制作故乡的味道。

湖南小炒肉

质料

五花肉，尖椒，蒜片

做法

1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不停翻炒，直到青椒外貌呈微微皋比状。参加肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

小窍门

肉的时间不易过老或者过嫩。

湘味小炒茄子

质料

茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片

做法

1.将茄子切薄片放在水里稍微浸泡。

2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉连续翻炒。

5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡便可。

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湘乡回锅藕

质料

莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺

做法

1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜万万段，小米椒切碎，蒜切片

2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟

3.捞出沥干水份，撒少量生粉抓匀

4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至外貌微焦

5.捞出藕片，沥干过剩的油

6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油

7.放入藕片，参加生抽，翻炒匀称

8.放入小米椒，蒜片以及芹菜，连续翻炒两分钟便可