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海南鸡米饭是我国海南地域一道对比着名的主食，他重要便是用鸡汤以及米饭搭配在一块儿的，并且一样平常海南鸡米饭接纳的鸡都是文昌鸡，这种鸡吃起来肉无比的鲜嫩，无比的诱人，海南鸡米饭在我国各地也有售卖，由于它的营养价值也是对比高的，那末海南鸡米饭的具体做法是甚么呢?
海南鸡饭是海南传统的风韵主食，海南各地都有做鸡饭以及鸡汤饭，但以文昌鸡饭最为好吃以及着名，一样平常都以文昌鸡饭为正宗海南鸡饭。重要食材是鸡肉以及大米，重要烹调工艺是烫煮。重要以海南文昌本地的白切鸡为食材，同时配以鸡油以及浸鸡水烹煮的米饭，故得名海南鸡饭。
海南鸡饭是指用白切鸡配鸡汤饭，外加一碗清汤;而鸡汤饭则仅指用鸡汤煮成的饭，也称“油饭”。
这个油饭指的通常都是鸡汤饭。吃油饭不肯定都配以鸡肉，但吃鸡饭通常要有鸡肉。因而，
海南鸡饭优劣与白切鸡有着很首要的瓜葛，其白切鸡的制作也颇为讲求。
选用两千克摆布的母鸡(如许的鸡才够肥，油分多，煮出来的鸡肉以及鸡饭才对比香)，掏肚，洗净。皮上抹少量盐，搁半小时后冲水洗失，将鸡脚反扭插进鸡肚子，鸡头仰屈用党羽窝夹住，在鸡腹中塞一汤匙盐、少量姜以及蒜头。将整只鸡放进沸水中，并不停翻动，让鸡身受热匀称，文火煮10分钟摆布，煮至八九成熟时掏出，抹上香油，天然冷却后切块装盘。煮的时间要细致不要煮患上太熟(以略带一点血丝为佳)，不然就会失去鸡的鲜嫩味;煮鸡时也不克不及用大火，不然会皮失肉硬，影响鸡的色、香、味。把米洗洁净，搁半小时(如许做出的饭会对比松软好吃，也对比好煮)滤干，猛火热锅爆香蒜蓉、鸡油，倒进大米翻炒一会，再参加煮鸡的鸡汤、适量的盐，煮成饭。
做法一
食材筹备
质料：三黄鸡1只大米250克油菜6棵柠檬13只指天椒3根洋葱1小块大葱1段姜1小块蒜4瓣
调料：盐2茶匙(10克)料酒1汤匙(15ml)鸡油100克
制作步骤
1、把三黄鸡洗净，去除内脏洗净。油菜洗净，葱姜分别切片备用。大米淘洗洁净后，参加净水浸泡10分钟。
2、在汤锅里倒入可以没过三黄鸡的凉水，放入葱，姜，料酒，大火煮开后撇去浮沫，放入1茶匙半的盐，煮5分钟后，立刻盖好锅盖，关掉火。
3、将鸡放在锅中，焖20分钟后掏出，用凉水直接冲，直到彻底凉透为止。然后放入冰水中浸泡，直至鸡皮紧绷。
4、炒锅开小火，将鸡油放入，逐步把鸡油熬成液体状。鸡油熬好后，把浸泡好的大米沥干水份，倒入锅中，然后放入葱姜片，用中小火逐步炒出香味，关火备用。
5、把炖鸡的鸡汤倒入炒好的米饭中，然后用电饭煲蒸熟，蒸好后挑出葱片以及姜片。
6、将鸡肉沥干水份，切成两半，再把鸡肉剁成小块儿。
7、炒锅中放一点点油，待油6成热时，放入油菜，放入14茶匙盐，炒至油菜变软便可出锅。
8、把洋葱，辣椒，姜分别切成末状，放入碗中，用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，调入14茶匙盐，然后挤入柠檬汁，搅拌匀称后，浇上一勺鸡汤，蘸鸡料就做好了。
9、一碗鸡汤，一碗米饭，一碟鸡肉，一碟蘸鸡料，再搭配几棵青菜，便是一顿简朴丰盛的海南鸡饭，要是能配上几片西红柿以及黄瓜，会越发爽口。
