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螃蟹是咱们在生存之中对比常见的一种海产品，螃蟹是也是深受人们喜好的一种食品，尤为是在秋日的时间，螃蟹大量上市，许多人都会买一些螃蟹吃的。在买螃蟹的时间各人都对比喜好买母螃蟹，由于母螃蟹有蟹黄，当各人打开蟹盖的时间，看到蟹壳内里黄黄的工具不肯定便是蟹黄哦。
螃蟹壳里黄黄的是什么
1.蟹黄
螃蟹屁股上没有过剩的赘物，那末斟酌透过蟹脐的尖端透出来的蟹黄的颜色，一样平常不是很显着。并且蟹黄是在螃蟹的内部的。这种环境是正常的，也阐明这只螃蟹的蟹黄大概很富厚。2.螃蟹籽
另有一种环境，螃蟹屁股底下有一坨土黄色的赘生物(如图所示)，这一样平常是母蟹的受精卵包，这种螃蟹一样平常称为“背包蟹、抱卵蟹”。一样平常这只螃蟹照旧可以吃，但吃的时间是必要将受精卵包抛弃，由于卵包的味道不好，也没什么养分了。
小贴士
在选购螃蟹的时间只管即便避开这种背包蟹，由于卵包对比占称，还必要抛弃，买来不划算，吃起来也贫苦。
怎么分辨屎和蟹黄
1.螃蟹屎
螃蟹的屎在蟹肠内，很少许，而蟹肠一样平常在蟹肚脐的壳中，是黑黑的条状，巨细以及指甲尖差不多，很好区别，在吃的时间一样平常是要挑出抛弃的。
2.蟹黄
螃蟹的蟹黄，重要是指雌螃蟹体内的卵巢以及卵细胞，以及少部分的内脏等，在螃蟹背部的壳中，含有富厚的蛋白质、脂肪、磷脂以及钙质等多种矿物质，煮熟后出现橘黄色，越是肥美的雌蟹蟹黄越是多，味道无比鲜美。
螃蟹的做法
一、清蒸螃蟹
质料：大闸蟹4只，醋、姜、蒜、葱适量。
做法：
1.奇怪大闸蟹冲洗刷洁净，不消解开绳索，以避免螃蟹乱动划伤手;
2.将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟;
3.细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内;
4.将蒸好的螃蟹掏出，剪去绳索。细香葱、姜、蒜末以及醋搅匀成蘸汁，搭配食用。
二、螃蟹沙锅粥
质料：白米饭1碗，螃蟹1只，熟虾3只，料酒、姜、盐、葱、生抽、胡椒粉适量。
做法：
1.筹备好食材;
2.螃蟹洗净，去底盖切半，去胃待用;
3.熟虾去壳，去头待用;
4.取沙锅，放适量清水煮开，放入冷饭;
5.大火煮开，小火煮15分钟，此间要用铲子搅拌2次，防备沾锅;
6.放入螃蟹，再放入姜片，料酒，煮5分钟;
7.放入熟虾仁煮开，关火，焖3分钟;
8.加盐，胡椒粉煮1分钟;
9.加些鲜抽，撒些葱花便可。
三、盐焗蟹
质料：盐2000克，螃蟹3只，姜4片，花雕酒100克。
做法：
1.螃蟹洗濯洁净，加花雕酒、姜片腌10分钟;
2.干锅把盐用大火炒热;
3.把蟹放上后，再用盐笼罩焖5分钟;
4.再把蟹翻过来，笼罩上盐焖5钟便可;
5.末了把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟便可。
