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辣椒烧茄子是一道以茄子为主的菜肴，味道鲜美适口，并且此中的营养价值富厚，而辣椒烧茄子的做法也很简朴，起首必要用到茄子切好，辣椒也必要切好，在锅内放入食用油，将葱姜蒜爆香后放入茄子，然后放入一些调味料便可食用，做法简朴，本身还可以参加一些其他配菜。
辣椒烧茄子的家常做法是什么?
质料
茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐，淀粉
做法
1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖以及淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉过剩的水份下锅炸软变色，盛出。
4、余油，先炒香花椒以及姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8、稍大点火，收汁出锅。
家常茄子
质料
圆茄子1个(或者长茄子2根)青红椒各1根大葱20克大蒜4瓣
生抽1汤匙(15ml)老抽12茶匙(3ml)米醋1汤匙(15ml)净水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克)盐14茶匙(1克)味精14茶匙(1克)香油12茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)
做法
1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱以及大蒜切成碎末。
2)将生抽，老抽，米醋，净水，盐，味精，香油以及水淀粉倒入小碗中，搅拌匀称备用。
3)锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充实沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
4)锅中留少量的底油大火加热，放入葱末，以及一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，以及青红椒块，翻炒20秒。
5)将碗里的料汁用筷子再搅几下，以避免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒匀称。
6)出锅前，撒上另一半蒜末便可。
做法二
质料
2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖
做法
1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。
2、热油锅，将肉丝炒成白色，参加豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少许的酱油，放入少许的白糖翻炒。
4、临出锅以前参加少许的生油翻炒，参加大蒜末便可出锅。
做法三
质料
茄子两根，西红柿两个，辅料：葱花姜丝各少量，糖1汤匙，蚝油1.5汤匙，生抽1茶匙
做法
1.茄子洗净，切成条.西红柿洗净，去皮，切成细块.
2.油锅烧热足量油至五六成热，下入茄子条，炸至软身，捞出沥油，并轻轻挤压出过剩油份，放在厨房纸上吸去过剩油份.
3.炒锅加热适量油，放入葱姜炒香后，放入西红柿块，生抽，糖翻炒成糊，参加茄子条翻炒一分钟.
4.末了参加蚝油，翻炒匀称入味便可出锅.
