青椒炒灌肠这道菜肴是无比下饭，许多对比爱吃的人们都很喜好这道菜肴，会勾起来本身的食欲，无非要是只是利用青椒来翻炒灌肠就会使得味道上面变得非常的单调，这个时间就可以在内里参加一些本身对比爱吃的蔬菜，就可以提拔味道，比如说绿豆芽，这种食品便是很适宜放在一块儿翻炒。
将灌肠切发展条;绿豆芽择洗洁净;葱去皮洗净切成末备用;另备卤油50克(即卤肉的汤油)。
将炒锅内倒入卤油，烧热，放入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，参加酱油、精盐略炒，倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再参加少量醋以及蒜泥汁，略炒，盛入碗内，便可食用。
先将猪血放入30%的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝集。继之，再以及四比一的稀水面汁混在一块儿，分批适量地注意灌输洗净的猪肠之中，待其血桨、面汁之混合体在肠内凝集后，便可放入水锅内用小火温煮，并要不停用针剌肠，使之冒出气泡，以避免肠衣崩破。
一样平常环境下约一个半小时便可煮熟食用，如再举行加工更好。其加工要领是：用手托肠，以刀剖为适量薄片，依据差别季候以及食者兴趣，可用蒜汁、香油调拌，称之为烧灌肠;或者放入底平煎盘，加油煎，看好火色，待块体由红变紫黑，肠衣向外津油，用小铁铲翻动，便可盛入分盘食用，称之为煎灌肠。用小磨香油煎更好。
灌肠含有大量脂肪、卵白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成分，以是大有补血、健脾、壮筋骨等功效。加之好吃不贵，尤为广大群众所喜好。
1、肉肠：用切碎的肉丁、炒熟的面粉、肠油以及葱花、盐、花椒面、姜面等调料拌和后，装入洗净的肠子，慢火煮熟即是。汉族、土族以及农业区藏族农人杀猪时用猪肉、猪肠制作，称为“最少”(藏语音译，意为肉肠)。回族、撒拉族群众则用羊肉、羊肠制作。
2、血肠：在宰猪杀牛、羊时，用洁净容器盛接的奇怪洁净血液中参加盐等调料，搅匀，注意灌输洗净的肠子，煮熟即为可食用。
3、面肠：将豌豆面粉以及葱花、盐、花椒粉、姜粉等调料以及匀调成糊状，注意灌输洗净的牛、羊、猪肠子，煮熟便可食用。
4、油肠：奇怪羊油为主料加拌肉丁的灌羊肠。特征是凸起肥腻。用刚屠宰的奇怪肥羊肉或者羊油加肉丁，调入盐、花椒粉、姜粉、葱末、蒜苗、野葱末等，用冲刷洁净的羊肠灌装，投进锅里煮几滚，便可出锅享用。拥有很浓的草原风韵以及田野风韵。
5、肝肠：将羊肝切成丁，加适量羊油以及调料，然后灌羊肠，煮熟。
五肠五味，半斤八两，吃后定让您大饱口福，回味无穷。
