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烧麦这种吃食在做的时间就会有无比多的烹调要领，并且所利用到的原材料也是有林林总总，比如说洋芋烧麦，这应该是生存之中最常见的一种烧麦范例，那末在制作的时间就要先将洋芋去皮之后切成小块，放入到冷水之中浸泡一段时间，这才可以让本身在做的时间洋芋不会涌现任何发黑的环境。
烧麦的制作
土豆烧麦
【主料】：洋芋(200克)，玉米淀粉(80克)，面粉(20克))，鲜虾300克
【辅料】：葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量
【制作步调】：
1.洋芋去皮切小块，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水.
2.用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干洋芋水，趁热加之玉米淀粉以及面粉
3.用勺子将洋芋压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团(不消加水)
4.面团，放在盆内用洁净的布盖上，备用
5.把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮
6.虾剁碎，放入调料，顺一个偏向搅打拌匀，备用
7.一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来
8.水开后，盘子铺油纸(防沾)放入烧麦，中火蒸12分钟便可出锅。
菊花烧卖
烧卖是群众喜好的食物之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜好。菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄装点成菊花瓣状，更显高雅。糯米陷松软而不熟烂，粒粒可数。
【质料】：猪肉糜150g;虾仁4个;洋葱碎末60g;水煮笋60g;干香菇2个;烧卖皮250g
【调料】：酱油适量;醋适量;芥末适量
a)盐适量;糖适量;香油1小匙;酒1大匙;姜汁少许
【做法】：
1)干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末，笋切成碎末，虾仁挑去沙肠，剁成泥
2)锅中参加香油，中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却
3)容器中参加肉糜，1)以及2)及a)的调料，用手揉匀
4)将烧卖皮切成5mm宽的条状
5)蒸盘中铺上4)的13，将3)做成丸子铺在烧卖皮上，再匀称地将此外23的烧卖皮铺在丸子上
6)上蒸锅蒸熟(大火蒸3分钟，中火蒸8—10分钟)，再配上酱油、醋或者芥末便可。
