糖醋大蒜为什么会变绿

目录：

1. 糖醋大蒜为什么会变绿
2. 糖醋大蒜会变绿多与气温有关
3. 糖醋大蒜会变绿与大蒜中的成分有关
4. 糖醋大蒜变绿的预防

在客岁尾月时，按一个朋侪的说法在腊八那天，本身腌制了一些糖醋大蒜，有些处所也把它们叫腊八蒜。在腌制了几天之后，发现自己腌制的糖醋蒜非但没有变红反而变绿了，就尤其耽心，怕是涌现了变质，就想把它们抛弃，一个邻人看到了说，糖醋大蒜在腌制时变绿很正常，还以及我说了一些详细缘故原由，听后我也就放心了。如今我把那些缘故原由写出来，让各人都看看糖醋大蒜为何会变绿。

糖醋大蒜为什么会变绿

糖醋大蒜会变绿多与气温有关

糖醋大蒜在腌制时会变绿与气温有很大的瓜葛，在低温情况中大蒜在腌制历程中，会涌现一种生化反应，让大蒜酿成绿色，然而大蒜中的营养成分不会流失。仔细观察就会发明，糖醋大蒜在冬天腌制就会变绿，在炎天腌制时则不会涌现变绿的环境。

糖醋大蒜会变绿与大蒜中的成分有关

大蒜中含有大量的硫类物质，这些物资在遇到低温之后，会与大蒜听蒜酶产生反映，天生硫代亚碘酸脂，这种物资是大蒜色素的前身，当它与大蒜中的蒜黄素同时存在时，就会让大蒜酿成绿色，听说这种可以让大蒜变为绿色的身分，抗氧化本领尤其强，因而人们食用变绿的大蒜之后对于身材也大有益处。

糖醋大蒜变绿的预防

各人在腌制糖醋大蒜时，要是不想让它酿成绿色，那末在腌制的时间，可以把腌蒜的容器放在对比温暖的的处所，也可以在腌制曩昔把处置惩罚好的大蒜用热水浸泡一下，然后再去腌制，如许都能制止糖醋大蒜在腌制历程中涌现变绿的征象。