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酒在中国是有很深的文化的，许多场所都离不开酒的存在，尤为是一些生意人，许多抉择都是在酒桌上促成的。女性朋友大多都不喜好喝烈酒，由于烈酒味道辛辣。米酒酒精含量无比的低，很适宜女性朋友饮用，怎样做米酒才甜呢?下面给各人先容下要是本身酿甜糯米酒。
甜糯米酒怎么酿
步调一选米淘洗
选上等糯米，净水浸泡。水层约比米层超过跨过20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春天15℃下列14小时，夏日25℃下列8小时，以米粒浸透无白心为度，夏日改换1～2次水，使其不酸。
步调二上甑蒸熟
将米捞入箩筐冲明净浆，沥干后投入甑内举行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量净水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、疏松柔软、嚼不沾齿，即已经成熟，可下甑。
步调三出甑冷却
米饭出甑后，倒在竹席上放开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，便可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和匀称，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃摆布，便可入坛。按每一100公斤质料加净水160～170公斤的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其天然糖化。
步调四发酵压榨
装坛后，因为内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因而每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖夏布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓重的酒香，酒精逐步下沉，酒液开始澄清，阐明发酵根本收场。此时可以开坛提料，装入酒箩内举行压榨，让酒糟分散。
步调五澄清陈酿
压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上土壤形成帽式的加封口。然后会合在酒房内，用谷皮堆满酒坛周围，烧火熏酒，使光彩由红逐步变为褐红色。再经30天摆布，便可开坛提酒。贮存时间越久，酒色就由褐红色逐步变为金黄色，成为酿琼浆。每一100公斤糯米可酿造米酒200公斤。
