中医认为，牛肉性温味甘，能暖胃，故被视作冬季天寒时进补的佳品。而且牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力等这些功效大家肯定是耳熟能详的了。我们下面将会详细为大家介绍孜然牛肉片的营养与功效，让大家依据个人需要食用。
（一） 牛肉的营养：
牛肉的营养素含量（每百克）：热量 (125.00千卡)、蛋白质 (19.90克)、脂肪 (4.20克)、碳水化合物 (2.00克)、胆固醇 (84.00毫克)、维生素A (7.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、核黄素 (0.14毫克)、尼克酸 (5.60毫克)、维生素E (0.65毫克)、钙 (23.00毫克)、磷 (168.00毫克)、钾 (216.00毫克)、钠 (84.20毫克)、镁 (20.00毫克)、铁 (3.30毫克)、锌 (4.73毫克)、硒 (6.45微克)、铜 (0.18毫克)、锰 (0.04毫克)。
牛肉的功效：
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜；
2、中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
（二）孜然的营养：
研究表明，孜然籽中含有黄酮﹑挥发油、油脂、糖类、氨基酸、蛋白质及矿物质等化学成分。其中蛋白质含量为27.06%、脂肪含量为16.31%、无机盐含量为8.45%;还含有丰富的钙、镁、钾、铁、锌、铜、锰等微量元素,其中钙为11mg/g、镁为4251μg/g、钾为492μg/g、铁为320μg/g、锌为65.0μg/g、铜为22.8μg/g、锰为38μg/g。
孜然的功效：
1、中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、降火平肝等功效。主治脘腹冷痛、消化不良、寒疝附痛、月经不调、肾虚便频等症；
2、用孜然调味菜肴还有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质；
3、将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。
