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家庭里蒸馒头大多利用老面，尤为是老年人很喜好本身做老面，然而老面怎么做出来的_老面是怎么做出来的呢？老用老面来发面蒸包子以及馒头、花卷等比利用酵母粉更好吃，这也是为何许多人喜好用老面的缘故原由。老面一样平常是面粉与酵母粉以及在一块儿而成的，第一次蒸馒头后把面留下，第二次就成为老面了。
老面是日常生活中深受人们喜好的一种食品，不但美味可口并且营养价值无比高，然而很多人不相识它的做法。实在它最症结的便是老面引子的做法，只要引子做好了，做出的老面就不会差，详细制作必要将面粉放入盒内参加温水举行搅拌，常温安排2-3天举行发酵便可。
1、和面：适量面粉，撒上一点酵母粉(与面粉的比例约莫为100：1)，用水把面以及匀称，细致不要太硬也不要太软。
2、查抄是否发好：过一段时间后，用手指头拨开面团，就会发明有匀称的蜂窝状小孔，而且没有酸味是最佳状况。若不警惕开过，有了酸味，可以在步调3揉面的历程中用少许的碱面处置惩罚一下，能大大减少这种酸味，结果还对比好。
3、揉面：使劲揉，直到面团外貌上看起来无比平滑、手感也无比精致为止，随后可以做成方形的、搓成圆锥形或者其他形状馒头。
4、蒸：这一步对比症结，跟季节性有关。冬天时间，必要预热水，待水将要开的时间，把成形的馒头放入铺好屉布的蒸锅里，万万不要立刻开大火烧，肯定要停火，靠热水的蒸汽把馒头也预热一次，末了可以发明每一个馒头的外貌都有水汽，这时一鼓作气，开大火炬馒头蒸熟为止。大开过几分再停火。
5、出锅：这是末了一步了，俗话说“心急吃不了热豆腐”，这时万万要耐住末了一点性子，等蒸汽整个落下去了再揭开锅盖。
面引子的制作：
1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌!
2、取面粉50----100克，放入饭盒，加50度摆布适量温水，匀称用筷子搅拌，大抵成面团状便可，细致水不行多加，不然就酿成面汤了。
3、盖上密封盖子，室温下，抛却2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵!
