花椒怎么做才又麻又香

目录：

1. 花椒油的制作步骤一：准备材料
2. 花椒油的制作步骤二：热油
3. 花椒油的制作步骤三：煎炸
4. 花椒油的制作步骤四：去渣
5. 花椒油的制作步骤五：装瓶
6. 四川花椒油的简单做法

对付第一次实验吃花椒的人来讲，都应该难以忘怀花椒给味蕾带来的猛烈刺激感。由于花椒是一种拥有猛烈麻味的调味品，以是当花椒进入口腔中，会让舌尖觉得到麻味，给人的味蕾带来成富厚的层次感。然而在制作花椒的历程中也有很多讲求，应该怎样制作花椒才会让花椒变得又麻又香?

花椒油的制作步骤一：准备材料

质料：川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油1500克。

先将生姜去皮拍开，大蒜切成薄片，葱白拍开(就像拍黄瓜似的)。

细致：要将生姜、花椒、葱白、大蒜等洗过或是沾过水的用厨房纸洗掉水份，以避免稍后入锅时溅油，伤到本身。

花椒油的制作步骤二：热油

将沙锅置于火上，放入色拉油烧至六七成热，这个温度没有生油味，可以先放一颗花椒进去尝尝油温，看花淑是否变黑。如变玄色表现油温过高，如色正常就将花淑整个放入。

花椒油的制作步骤三：煎炸

等油温适合时，就将花椒整个放入锅中煎炸，同时参加生姜、大蒜、葱白(想要纯正的花椒油，可以不加这些辅料)。把火调小，逐步熬花椒，参加花椒煎炸后，会开始变色。在熬的历程中，可以将葱姜蒜捡出不要，以避免炸糊了，致使油串了糊味。

花椒油的制作步骤四：去渣

花椒光彩变深后就关火，把花椒捞出来，不要熬患上花椒酿成黑炭，花椒油就不好吃了。在锅中晾凉后再装瓶便可。做菜时大概凉拌菜时，加之花椒油，气息更香，味道也更好。

花椒油的制作步骤五：装瓶

在锅中晾凉后，便可装瓶。许多人家中大概没有漏斗，然而肯定会有可乐瓶等相似的塑料瓶，用这种瓶子剪出上半截便可当漏斗利用，油温已凉，也不怕烫坏瓶子。

四川花椒油的简单做法

这种要领跟咱们平常做油辣子的方法雷同，便是在碗中参加花椒粒，再热油，烧至冒白烟了，就把热油浇到花椒上，盖上盖子，闷上十来分钟就成了。这种方法不必要去渣，一样平常用来拌凉菜，味道会很好。要细致选用上等的花椒，味道会更香，口感更好。