炸酱面怎么做

在北方地区极其盛行，成为群众美食。炸酱面重要是面条拌上炸酱，菜码制作而成。也有接纳冷水做法的“过水面”。吃炸酱面，讲求季候合时的原则，“锅儿挑”热面在气候转冷时吃极其爽口，而在天气炎热的季候，水凉面则是个不错的选择，配上季候小菜，真堪称之一绝。

炸酱面属于面类美食的一种，可以称之为此中的佼佼者。易消化易吸取是面条的一大上风，炸酱面蕴含面，肉，菜多种食材，肯定水平上知足人体养分需求。下面就为各人先容几种炸酱面蒸的做法，聊慰列位口福。

豆瓣酱炸酱面

【质料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，

【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙，

1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，

2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，

3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，参加酱油、水、白糖以及香油焖炸至出味，做成炸酱。

4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，参加炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

热豌豆炸酱面

【质料】：五花肉、种种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。

1.把肉切成黄豆粒巨细的丁。

2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最佳放点温水，但只须加一次水。

3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱酿成红玄色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒匀称后立刻起锅。

4.酱炸好后以及配菜、面一块儿拌匀。

炸酱面好吃与否在于炸酱的质量上，做得好的炸酱未入口时香气四溢，使人食欲大增，如许的炸酱便是好炸酱。以是要严酷挑拣黄酱，并且炸酱的配料比例要拿捏患上住，不行多不克不及少，火候到位，这模样出来的炸酱配上面条无人能招架患上住它的鲜味。