最正宗东北腌酸菜的做法

东北酸菜在天下都尤其著名，也是东北地区的传统菜品，只是在传播的历程中，东北酸菜也涌现也了一些差别，让许一些东北酸菜失去了它的原有的味道，那末最正宗的东北腌酸菜做法是怎么样的呢？喜好吃东北酸菜的朋侪可以以及我学习一下。

最正宗的东北腌酸菜的做法

东北腌酸菜最重要的用料便是大白菜以及食用盐，最佳是粗盐，二者这间的比例应该是五十比一。

1、把筹备好的大白菜要放在阳光下晒制，晒制到大白菜水份流失一部分，涌现打蔫为止。

2、把腌酸菜的缸以及压缸石整个筹备好，用净水洗洁净，然后再晾干，而且用洁净的纱布醮一些白酒，重复擦腌菜缸的内侧以及缸沿以及压缸石，起到消毒的作用。

3、把白菜一棵一棵转圈摆放在腌菜缸中，摆实欠亨涌现清闲，此外要摆一层菜，放一层盐，摆好之后最上层撒盐，然后再放上压缸石。

4、装白菜时最佳装满缸，以超过跨过缸沿五厘米为最佳，腌制两天之后，白菜的体积会淘汰，这时可以加水让水要没过白菜，参加净水之后要用一层塑料薄膜把缸口封好。

5、把缸口封好之后要把腌菜缸放在八到十五度的情况中举行腌制，过四十五天摆布就能腌透，这时正宗的东北酸菜也就腌好可以掏出食用了。