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中国地大物博，不但人口众多，并且美食也许多，并且由于地域的差别，每一个处所的美食都有本身的特色。就拿江苏来讲，江苏人偏好吃甜食，以是江苏地域的食物根本以甜食居多;那末四川、湖南那里就不同样，那里的人偏幸吃辣的食品i，有些人乃至可以或许空口吃朝天椒，以是那里就会以辣的食物占多。
再说说咱们的大东北，那里由于天气的缘故原由，当地人一样平常以面食为主，固然他们的美食也很有特色，就譬如：拔丝苹果、地锅鸡、猪肉炖粉条等等这些天下人民很多多少都喜好吃的菜，都是东北的特色。下面就来先容一个东北的另一个特色：东北拉皮。
东北拉皮是东北的名小吃，又称拉皮、东北拉皮、东北大拉皮、水拉皮、东北凉皮(有个体处所将其称为东北凉皮，但东北凉皮实在是东北的另一种小吃，此系误传)。东北拉皮原以马铃薯淀粉或者绿豆淀粉制作。但来多以木薯淀粉为质料制作。东北拉皮以其光彩晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感精致而着称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的重要原材料之一。但因其制作工艺繁琐，代价较贵，且不易贮存，以是非法商贩以及一些饭馆时常用平凡的粉皮来假冒东北凉皮，以至于不少外埠人士误以为东北拉皮便是平凡的粉皮。但东北拉皮因其无论从表面照旧口感的角度来看都显着区别于且优于平凡的粉皮，因而照旧对比容易区别真假的。东北拉皮重要营养成分为碳水化合物，还含有少许蛋白质、维生素及矿物质，拥有柔润嫩滑、口感筋道等特征。
东北拉皮的做法：
①洋芋淀粉加入其2.5---3倍的水，再放入适的盐取矾，充分搅匀。
②水锅烧开，取适量的1料放入平底的不锈钢盆外(防行粘住可正在盆底抹适量的油)，将盆放入沸水外烫至水淀粉凝集(边烫边转方，否则烫好的粉皮不平均)。
③当烫至1-2分钟时，粉皮基本成熟，用手将盆压入沸水外略烫一下，迅速捞出用凉水冲透，掏出。
④用上诉方法烫出粉皮多少驰，取适量切条，码入盘外。
⑤本料2外的质料放正在切好的粉皮上，注意要摆同等。
⑥将本料3外的质料对于成汁浇正在即好。注意事变：粉皮要白而筋，切成条，不要太细。可将加工好的大批拉皮表面抹上少量的油，叠正在一起寄放。用时用热水略烫，切条调味便可食用。用此法可进步工做效力，无须每次现操做。肉丝滑油前要上浆，可以或许加入许盐，酱油等调味料。
实在除了上面先容的东北拉皮的做法，生存中另有许多有关东北拉皮的做法。家家户户的做法险些都是不同样的，然而基本上吃起来的口胃都不会有太大的毛病。实在就美食这方面而言，它是中华民族的物资文化遗产，必要各人的好好掩护以及传承。
