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很多人都神往内蒙古地区，便是由于在本地有特色的烤全羊。尽管在一样平常家庭不可以或许制作烤全羊，然而烤羊腿也是可以制作，由于烤羊腿与烤全羊对比起来，制作步调没那末庞大。而在烤羊腿的时间也必要独家配方，如许才可以或许让烤羊腿施展出更好的味道。下面就为各人详细解说几个关于烤羊腿的配方。
蜜汁烤羊腿
做法：
1.油锅烧热，下姜片、蒜瓣爆香，羊腿整只下锅翻炒，皮变色后加料酒老抽再翻炒，接着放辣椒、香叶、当归、桂皮、白糖、盐巴炒，加开水过面，稍煮半晌，移至高压锅焖煮半个小时摆布。
2.出锅后放到烤盘上，周围刷上蜂蜜，用微波炉烧烤十分钟，翻面再烤十分钟便可。
丁香烤羊腿
配料：
山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面酱20克，黄瓜片50克，葱白段80克，烧饵12个，胡椒5克，盐20克，丁香10颗，味精10克，花生油200克，葱末30克，芝麻油
做法：
丁香烤羊腿
1、羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。
2、将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油以及净水共250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，掏出刷上芝麻油，全腿上桌。表态之后，切片装盘，在盘两头用黄瓜片装点，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。特色：
云南回族自元朝大规模迁入后，假寓农耕，食俗起了显着变革。烤羊腿是北方烤制的底子上，经由回族厨师增用丁香、花生油以及水，入烤炉烹制而成。此菜光彩金黄，异香扑鼻，酥烂软嫩，用烧饵夹入烤羊腿肉，既有北方风韵，又有南边特征。”
细致：
烧饵：是用大米煮熟为饭，掏出趁热捣为泥，捏成团，擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵。放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或者卤牛肉、油条，则风韵更佳。
蒙古烤羊腿
特征：成菜外酥内嫩，光彩鲜亮
质料：蒙古嫩羊腿1只(约1750克)。
调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包(迷迭香草1克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克)，卤水5公斤，色拉油2公斤(实耗300克)。
制作：1、羊腿放入净水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧同等字刀，入滚水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至光彩金黄，捞出控油。4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型便可。
