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鱼肉也是一种老少皆宜的食品，并且在吃鱼的时间也会给人们带来很多兴趣。因而在一样平常餐桌上鱼肉也成为了常见的食品，制作鱼的历程中固然也衍生出了很多差别的制作方法，此中清蒸鱼是大部分地域人们都喜好选择的要领。尤为是豆豉清蒸鱼可以施展出鲜味的味道，本日就一起来学习关于豆豉清蒸鱼的制作吧。
豆豉清蒸鱼的做法
主料：扁鱼一条。
辅料：大葱适量，生姜适量，料酒适量，香葱适量，盐适量，豆豉适量。
做法：
1.鱼洗净擦干(肯定要去除肚皮内的黑膜)。
2.在双方鱼身各斜划几刀。
3.大葱与姜切成丝。
4.用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少许盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。(细致此时只能撒很少许的盐，由于豆豉带咸味)
5.香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
6.经由腌制的鱼用水冲刷洁净，取一个蒸盘，把洗洁净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里。
7.豆豉铺在鱼的外貌。
8.蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的巨细来抉择)。
9.鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内。
10.撒上香葱花。
11.烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦。
豆豉清蒸鱼的做法二
主料：武昌鱼600g。
辅料：豆豉适量，盐适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，陈醋适量，酱油少许，植物油少许，鸡精少许，白糖少许，胡椒少许。
做法：
1.将奇怪武昌鱼，去鳞、破肚、洗净备用。
2.在鱼背上切为十字花刀，以备码料。
3.放上葱丝、姜末，倒入料酒去腥味，再撒适量盐、鸡精、白糖提味。
4.依本身口胃倒入少量陈醋、酱油。
5.调料放好后再翻动鱼身，使之完整入味(可放适量葱丝姜末在鱼肚里，蒸后更入味)。
6.将鱼腌上5至10分钟，筹备好适量豆豉。
7.锅内放入少许油，倒入豆豉，小火炒香。
8.将炒好的豆豉(无油)放在鱼背上。
9.再次放入葱丝、姜末，少量胡椒粉(依本身口胃可放入青花椒)将鱼放入蒸锅。
10.盖上锅盖，大火蒸8~12分钟出锅。
11.出锅啦~将过剩汤汁倒走。
12.撒上葱花，为亮色，浇上适才炒过豆豉的油(亦可省略)。
13.酌情参加陈醋，鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成啦。
豆豉清蒸鱼的做法三
主料：金鲳鱼一条。
辅料：姜片5大片，葱少量，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙。
做法：
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，囊括肚子内里。弃捐一会。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3.支好锅，放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉，再铺少量姜丝。
6.大中火蒸8分钟，起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝以及葱丝即成。(也可直接将油泼在葱姜上)
