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所谓的鹅掌，详细便是鹅的脚掌，吃过鹅掌的人都晓得，这个部位的肉是对比多的，吃起来口感无比尤其，并且这部分的肉营养价值很高，起首含有富厚的蛋白质，此外另有多种氨基酸以及维生素，而且这部分的肉的脂肪含量非常低，以是是对比康健的，下面先容鹅掌的盛行服法。
鹅掌的做法：
潮式卤鹅掌
质料
鹅掌5只，潮式卤水1锅
做法
1.将鹅掌的脚指头剁除了，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即掏出沖水，以低落温度。
2.将作法1的鹅掌以刀刮除了鹅掌心的黄粗膜。
3.另取一锅，放入潮式卤水煮滚后，放入作法2的鹅掌，转小火让卤汁维持在略为转动的状况约8分钟后熄火，以浸泡方法让鹅掌入味约30分钟便可掏出。
红烧花胶扣鹅掌
1
掏出花胶，放入盛满水的碗中冷却，
step2
2
掏出花胶，放入盛满水的碗中冷却
step3
3
西兰花切成小段
step4
4
出水3分钟
step5
5
在锅中参加鸡汤，蚝油，老抽混淆匀称
step6
6
参加花胶用中火焖煮至少1小时
step7
7
鹅掌在热水中泡约30分钟
step8
8
参加鹅掌再焖煮30分钟
step9
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参加花胶
step10
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之后参加生粉勾芡
step11
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盛入喜好的盘中
step12
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浇上酱汁
step13
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放入西兰花
step14
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即成
step15
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红烧花胶扣鹅掌
红花鹅掌
质料
鹅掌800克，藏红花20克，南瓜适量
做法
1、将鹅掌洗净，去骨，加藏红花上笼蒸熟。
2、南瓜刻成玫瑰花形盛器，放入蒸好的红花、鹅掌，制熟即成。
立异阐明
选用鹅掌配以中药藏红花调味，拥有美容、滋补之效用。
卤鹅掌
质料
鹅掌500克。调料白卤水2000克，葱段10克，姜片5克。
做法
1、将鹅掌用温水浸泡后，刮洗洁净，捞出备用。
2、将锅内放入净水烧沸，放入鹅掌焯透捞出，投凉。
3、锅内放入卤水，参加葱、姜以及鹅掌，大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出便可。
质料替代
质料鹅掌可换成鹅脖、鹅胗等，则成卤鹅脖、卤鹅胗。
口胃变革
调味料中可增添辣椒节，则成为香辣鹅掌。
