酱焖茄子不过油的作法

目录：

1. 用料
2. 不用过油的烧茄子的做法
3. 小贴士
4. 茄子食用功效
5. 适用人群
6. 禁忌人群
7. 选购技巧

茄子中的物资对付防备癌症有很好的作用，以是是咱们餐桌上常见的蔬菜，茄子的做法也因每一个人差别的喜欢而差别，此中酱焖茄子是一道色香味俱全的好菜，一样平常做茄子都会用油炸一下，然而酱焖茄子无非油的做法是怎么样的呢？无非油可以直接炒，在这以前可用盐先腌制一下茄子，把水份挤出就可以了。

用料

长茄子两个

葱蒜，盐少量

花椒大料少量

食用油少量

老抽少量

青椒一个

不用过油的烧茄子的做法

茄子洗净，用刀划开，不消划透，撒少量盐，腌制一会，用6分钟摆布就可以，然后使劲挤出茄子里的水分，

锅里放少量油，油热放花椒大料，放入青椒茄子，炒熟便可，我喜好放点老抽，出锅的时间，再把蒜末放到锅里。香馥馥的烧茄子出锅啦!

装盘，开吃。

小贴士

不喜好老抽的味道，可以换成面酱，油热放点面酱炒，然后放茄子，放面酱容易糊锅，请亲们细致。

茄子食用功效

1、治胃癌：能克制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2、抗衰老：茄子含有维生素E，有防备出血以及抗衰老功效，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对于延缓人体朽迈拥有踊跃的意义。

3、低落胆固醇掩护心血管：时常吃茄子有防备高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及增进伤口愈合等作用。

4、清热解暑：对付容易长痱子、生疮疖的人,尤为相宜。

适用人群

一样平常人群均可食用。尤为相宜容易长痱子、生疮疖的人。

禁忌人群

脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。

选购技巧

1、茄子老、嫩的辨别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分散，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光明发平滑，皮厚而紧，肉坚籽实，肉子容易分散，子黄硬，重量大，有的带苦味。

2、茄子的质量请求：以果形匀称周正，老嫩适度，无裂口、腐败、锈皮、雀斑。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。